Valtellinan viinit
Valtellinan viinit
Valtellinan viinit ovat peräisin vaikeasti saavutettavilta vuoristoalueilta Sondrion maakunnan alppialueella. Ne ovat pääasiassa vuoristopunaviinejä, jotka on valmistettu Nebbiolo-rypäleistä, joita paikallisesti kutsutaan Chiavennascaksi, ja ne ovat tulosta sankarillisesta viininviljelystä, joka on vaatinut kovaa työtä ja vaivannäköä vuosisatojen ajan. Itse asiassa viiniköynnökset kiipeävät jyrkille ja vaikeille maastoille jopa 700 metrin korkeuteen merenpinnasta ja ne on järjestetty terasseille, mikä ei salli mekanisointia. Tällä historialla on ikiaikaiset juuret, kuten laaksossa olevat lukuisat historialliset ja arkeologiset kohteet todistavat, ja vuosisatojen ajan viiniköynnösten viljely on ollut yksi alueen tärkeimmistä resursseista. Tänään, tässä historiallisessa, koskemattomassa ympäristössä, jota ihminen on huolellisesti suojellut, Sforzato ja Valtellina Superiore DOCG:t yhdessä Rosso di Valtellina DOC:n kanssa edustavat alueellisen viinintuotannon parhaita ilmentymiä.
Unohtumaton Sijainti
Tämä alue sijaitsee Lombardian pohjoisimmassa osassa ja sisältää pitkän ja leveän alppilaakson, joka ulottuu yli 2500 kilometriä. Se rajoittuu Sveitsiin pohjoisessa, Bergamon ja Brescian maakuntiin etelässä, Leccoon lännessä ja Trentino-Alto Adigeen idässä. Adda-joki, joka virtaa sen läpi ylhäältä alas ennen kuin se tyhjentyy Como-järveen, on muovannut laaksoa vuosisatojen ajan. Vaikuttavien huippujen ja alppimaisemien ympäröimä se on rehevä maa, joka on rikas biodiversiteetistä, ja jota erityisesti Rhaetian puolella merkitsee satoja hehtaareita terassoiduista viinitarhoista jyrkillä, aurinkoisilla rinteillä, jotka vuonna 2018 tunnustettiin UNESCO:n maailmanperintökohteeksi. Muinaisaikoina ihminen on hyödyntänyt näitä alueellisia ja morfologisia ominaisuuksia, saadakseen ainutlaatuisia tuotteita, jotka ovat edelleen kansainvälisillä markkinoilla viittauskohtia.
Nebbiolo, jota paikallisesti kutsutaan Chiavennascaksi, on laajimmin viljelty punaviinirypäle Valtellinan alueella, ja sitä käytetään tuottamaan alueen tärkeimpiätärkeitä IGT-, DOC- ja DOCG-viinejä. Ensimmäiset historialliset todisteet viininviljelystä juontavat juurensa karolingien aikakauteen. Asiakirjat mainitsevat benediktiinimunkkien työn laaksossa, jotka halusivat lisätä viiniviljelyalaa kaivamalla maata vuorilta.
Valtellinan viinien lisäksi laakso tarjoaa myös muita tärkeitä paikallisia laatutuotteita, kuten erilaisia omenoita, maukkaita juustoja (kuten bittoa), paikallisia leikkeleitä (slinzega, bresaola, speck), pizzoccheriä, sciattia, polentaa taragna ja paljon muuta.
Ja siinä ei ole kaikki, sillä tämä maa houkuttelee matkailijoita ympäri maailmaa monien aktiviteettien vuoksi, joita se tarjoaa, mukaan lukien talviurheilu, vaellukset, hyvinvointikeskukset ja paljon muuta.
Valtellinan viinit
Valtellinan viiniä tuotetaan pienellä alueella Lombardian kaukaisessa pohjoisosassa, vuoristossa, joka on ympäröity kukkuloilla ja laaksoilla. Näissä paikoissa, jotka ovat lähes täysin asuttamattomia viiniviljelylle, ihminen on kaivertanut pieniä viljelymaata, terassoinut niitä ja merkinnyt ne kuivakivimuureilla. Tätä kutsutaan heroiseksi viininviljelyksi, sillä maa on karu ja jyrkkä, eikä se salli mekanisointia, mikä vaatii kovaa työtä ja vaivannäköä. Tämän seurauksena työ on täysin käsityötä, kuten myös sadonkorjuu, jossa vuosisatojen ajan on käytetty kantokoreja rypäleiden kuljettamiseen ylös ja alas kukkuloita sekä pitkin pieniä polkuja.
Nebbiolo-lajike on siten tärkein rypäle alueen tärkeimmistä nimityksistä:
Rosso di Valtellina DOC edustaa alueen tuoreinta ja nuorinta puolta. Se on normaalisti käymis- ja kypsytysprosessissa vain teräksisissä tankeissa, jotta rypäleen hedelmäinen raikkaus säilyy. Virtaava, miellyttävän tanniininen ja elegantti, pienien punamarjojen vivahteilla, se on täydellinen valinta jokapäiväiseen ruokapöytään. Sitä voidaan yhdistää ruokiin, jotka eivät ole liian intensiivisiä ja täyteläisiä, kuten paikallisiin leikkeleisiin, sienillä tai lihalla valmistettuihin alkuruokiin tai kevyisiin punaisen lihan pääruokiin.
Valtellina Superiore DOCG on toinen alueen punaviini, joka kypsyy hyvän aikaa puutynnyreissä. Se on intensiivinen, elegantti ja täyteläinen ilmentymä, jota voidaan tuottaa viidessä eri alavyöhykkeessä: Inferno, Maroggia, Valgella, Sassella ja Grumello. Koska ne ovat kaikki erilaisia alueita.altistuksen ja maaston suhteen, tuotettu viini tulee olemaan monimuotoisia ja tyypillisiä profiileja.
Sforzato DOCG, tai Sfursat, on Sondrion maakunnan tärkein punaviini, ja se tuotetaan hyvin erityisellä prosessilla, jota kutsutaan "forzaturaksi". Tämä tarkoittaa Chiavennasca-rypäleiden kuivaamista muutaman viikon ajan telineillä tai hedelmätaloissa, jotta ne voivat tiivistää sokerit maksimaalisesti. Se on todellinen ja oikea kuiva passito-viini, jolla on voimakas, lämmin ja jyrkkä luonne, joka sopii hyvin paikallisen perinteen maukkaisiin ja intensiivisiin ruokiin. Suurimpien tuottajien joukossa ovat Nino Negri -viinitila, Rainoldi, Dirupi ja Ar.Pe.Pe.
Tutustu Callmewinen laajaan valikoimaan verkkotunnuksia ja anna itsesi ohjata yksityiskohtaisilla teknisillä tiedoilla ennen kuin valitset sen, joka parhaiten sopii makuusi.