Bianco '18 Settembre' Dettori 2023

Bianco ‘18 Settembre’ on Dettorin uusin tuote, puhdas Vermentino, joka osaa yhdistää mestarillisesti rakenteen ja dynaamisuuden, säilyttäen aina viinitilan erottuvan luonteen. Nimi ‘18 Settembre’ on kunnianosoitus Alessandro Dettorilta, biodynaamiselta viininviljelijältä, joka johtaa tilaa, isälleen Paololle, joka kuoli vuonna 2022. Yksi Paolon viimeisistä perinnöistä, joka syntyi 18. syyskuuta, oli Vermentino-vinjan istuttaminen, se yksittäinen viinitarha, josta nämä viinirypäleet tulevat. Istutus ei ollut helppo johtuen merkittävästä kalkkikivien määrästä maaperässä, mikä vaikuttaa ‘18 Settembre’n elävään mineraaliseen komponenttiin.

Bianco Dettori ‘18 Settembre’ tulee pelkästään Vermentino-rypäleistä, jotka ovat peräisin yhdestä nuoresta viinitarhasta, joka on kasvatettu alberello-tyyliin maaperässä, jossa on läsnä marnia ja kalkkikiviä, savipitoisella rakenteella ja erityisellä runsaudella valkoisia kiviä. Korkeus on 200-220 metriä merenpinnan yläpuolella, ja maatalouden hoito perustuu biodynaamisen viljelyn periaatteisiin, jotka ovat olleet Dettorin perheelle yli 20 vuotta keskeisiä.per Dettori-perheelle. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen rypäleet käyvät läpi spontaanin alkoholikäymisen, johon liittyy lyhyt kuorimacerointi, ja kaikki lisäaineet ja viininvalmistuslisäaineet on suljettu pois. Koko prosessi tapahtuu betonisäiliöissä, ja viini pullotetaan lopuksi ilman mitään kirkastamis- tai suodatusprosessia.

Lasissa Dettori Tenute ‘18 Settembre’ paljastaa aurinkoisen kultakeltaisen värin. Monimutkainen aromikimara tarjoaa viittauksia sitrushedelmien kuoreen, kypsään omppuun, valkoiseen viikunaan, keltamataran kukkiin, villifenkoliin ja manteliin, kaikki tukee vahva suolainen mineraalivena. Suussa tasapainoinen ja yllättävän sujuva, jossa on voimakas suolaisuus ja tärkeä rakenne, päättyy tasapainoisesti ja yllättävän sujuvasti, joka nojaa huomattavan kestävään mineraaliseen loppuun.