Refosco Scodovacca Denis Montanar 2017
Viinintekijän viinitRefosco "ScodovH" on suuri aitouden ja alueellisuuden punaviini, joka ilmaisee Villa Vicentinan friulalaisen terroirin sielua ja perinnettä. Maistaminen on luonteenomaista, voimakasta ja miellyttävän rustiikkista, pienien punaisten hedelmien, kauniiden mausteiden, maan ja puun sekä paahteen taustalla.
Refosco ‘Scodovacca’ artisaaniviinintekijä Denis Montanarin valmistama on friulalainen punaviini, joka vaikuttaa energiallaan ja persoonallisuudellaan. Denisin viinitila sijaitsee Borgo Dodonessa, jota kutsutaan myös Bord Dodoniksi, Udinen maakunnassa, alueella, jossa Montanar-perhe on siirtänyt maanviljelytaitonsa jo neljän sukupolven ajan viljelemällä viljaa ja viinirypäleitä. Denisin ensimmäinen tuotanto juontaa juurensa vuoteen 1989, jolloin hän peri isoisänsä maat ja vuokrasi samalla viereiset viinitarhat. Vuoteen 1995 liittyy virallisesti viinitilan perustaminen, ja seuraava vuosi merkitsi täydellistä siirtymistä biologiseen viljelymenetelmään.
Denis Montanarin ‘Scodovacca’ Refosco syntyy pelkästään Refosco dal Peduncolo Rosso -rypäleistä, joita viljellään biologisen maatalouden periaatteiden mukaan pääasiassa savimailla. Sadonkorjuu tapahtuu käsin laatikoissa, ja viinitilalla jatketaan sitten rypäleiden oksastusta ja käymistä avonaisissa unkarilaisissa tammitynnyreissä, joissa alkoholikäyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, yhdistettynä jopa 35 päivän
kuorimisen aikana. Käymisprosessin päätyttyä massa laitetaan kypsymään pitkäksi ajaksi 42 kuukaudeksi ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin. Koko prosessin ajan lisäaineiden ja viinivalmistuslisäaineiden käyttö on kielletty, ja viini pullotetaan lopulta ilman mitään kirkastamista tai suodatusta, säilyttäen mahdollisimman paljon rypäleiden ja alueen sisäisiä ominaisuuksia.Lasissa Denis Montanarin Refosco ‘Scodovacca’ näyttää tumman rubiininväriseltä. Kypsien mustien hedelmien, maan ja aluskasvillisuuden aistimukset kuvaavat aromikontekstia yhdessä mustapippurin, kaakaon ja makeiden mausteiden nuottien kanssa. Maku on syvä ja aineellinen, erittäin intensiivinen ja vahva persoonallisuus, integroidun tanniinin kanssa, joka tukee pitkää jälkimakua.