Refosco 'Black Label' Klabjan 2011
Viinintekijän viinitKlabjanin Refosco "Black Label" on voimakkaasti elinvoimainen käsintehty punaviini. Se on syntynyt 50-150 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä Ospin laaksossa Istrian alueella, ja se on tuotettu luomu- ja biodynaamisen maatalouden filosofian mukaisesti. Suussa se on samettinen ja syleilevä, ja siinä on luumujen, marjojen ja mausteiden aromeita, säilyttäen erottuvan raikkauden. Nenässä se vapauttaa mausteisia nuotteja tupakasta ja kuivatuista hedelmistä. Käsintehty viini
Refosco Black Label on yksi Uroš Klabjanin lippulaivapulloista, valmistettu myös yli satavuotiaista samannimisistä viiniköynnöksistä. Olemme Istrian alueella, Sloveniassa, laaksossa, joka avautuu Triestenlahdelle ja jota hellivät Adrianmeren tuulet, jotka auttavat luomaan ihanteellisen mikroilmaston laadukkaalle viininviljelylle. Viinitila omaksuu biodynaamisen tuotantofilosofian, joka pyrkii ilmaisemaan terroirin vapaasti ilman, että sen herkkiä tasapainoja häiritään, jotta se voi tarjota puhtaita ja aitoja tulkintoja, jotka kertovat Istrian alueen tarinan.
Klabjan valmistaa Black Label Refosco dal Peduncolo Rosso -viiniä samannimisten viiniköynnösten tarhoilta, joiden ikä vaihtelee 50 ja 150 vuoden välillä, viljeltyinä jaloin juurin valkoisilla savimailla biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan. Käsityömenetelmää sovelletaan myös kellarissa, jossa käytetään spontaania alkoholikäymistä ja malolaktista käymistä sekä kuukauden kestävä kuorikontakti. Pitkä kypsytysaika sisältää peräti 4 vuoden oleskelun useita kertoja käytetyissä tammitynnyreissä, jotta viinin luonnollistaevoluutiota ilman, että siihen lisätään invasiivisia aistimuksia.
Näköaistille Klabjanin Istrian Refosco Black Label esittelee mielenkiintoisen samettisen punaisen värin. Tuoksussa se paljastaa suuren monimutkaisuuden kirsikan, marjojen, tupakan, kuivattujen hedelmien ja mausteiden aromeilla, rikkaus, joka löytyy kietovasta ja raikkaasta mausta, jossa on samettinen tanniinirakenne. Gastronominen punaviini, joka rakenteensa ja ominaisuuksiensa vuoksi sopii täydellisesti mehukkaiden punaisen lihan, riistan ja metsästyksen ruokien kanssa. Etiketti, joka pystyy täysin ilmaisemaan miehen ja hänen viljelemänsä maan persoonallisuuden.