Refosco dal Peduncolo Rosso Castelvecchio 2023

Refosco dal Peduncolo Rosso Castelvecchio on punaviini Gorizian Carso -alueelta, joka on aina ollut omistautunut laadukkaalle viininviljelylle. Etiketti, joka esittelee tyypillisen lämmön, jonka Refosco yleensä tuo maistettavaksi, jossa arvostetaan myös eteeristä taustaa, joka vähitellen tulee tärkeämmäksi nenässä. Pullo, jossa luonteen ja persoonallisuuden runsaus on ilmeistä, jossa kerrotaan vanhan ja tärkeän friulilaisen alkuperäislajikkeen tarina.

Refosco dal Peduncolo Rosso -viini valmistetaan Castelvecchio -viinitilalla käyttäen viinitarhoja, jotka sijaitsevat Carso -luonnonpuistossa. Olemme terroirissa, joka on rikas kalkkikivestä ja punamaasta, jossa mineraalit ovat runsaasti läsnä; rivien välissä puhaltaa Bora -tuuli, joka on vastuussa voimakkaasti vaihtelevaan ilmastoon päivän ja yön välillä. Mehun fermentointi tapahtuu spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa altaissa alkuperäisten hiivojen läsnäolon ansiosta, jota seuraa malolaktinen fermentointi. Viini siirretään sitten ranskalaiseen tammitynnyriin ja suuriin tynnyreihin kypsymisvaihetta varten, joka kestää yhteensä 24 kuukautta, ja ennen kaupallistamista on vielä kuuden kuukauden kypsyminen suoraan lasissa.kaupassa on lisäksi toinen kypsymiskuukausi, joka tapahtuu suoraan lasissa.

Castelvecchion Refosco dal Peduncolo Rosso paljastaa silmälle tyypillisen rubiininvärin, joka on syvän läpinäkymätön. Pienet metsämustikat, sekä punaiset että mustat, avautuvat nenässä voimakkailla vivahteilla, kun taas lopussa tuntuu myös eteerisiä, häilyviä viittauksia. Pehmeä ja lämmin suuhun tuleminen, jossa on kaunis kesto, jossa kehittyy hieman karvas maku. Etiketti, joka pöydässä sanoo sanansa paistettujen ja riistan kanssa, arvostaen yleisesti friulilaista maalaiskokkia.