Viola Aldo
Aldo Viola -viinitila on perheomisteinen tuotantoyritys, joka sijaitsee Alcamo:ssa. Täällä, Trapani:n maakunnassa, yhdessä Sisilian parhaista viinialueista, Viola:n perhe on vaalinut taitoja ja perinteitä neljän sukupolven ajan. Nykyään Aldo johtaa yritystä, nuori taituri, joka on kasvanut viinimaailmassa. Kaksikymppisenä hän päätti jättää Sisilian saadakseen kokemusta eri Euroopan maista. Sitten, viimeisen etapin jälkeen Tanskassa, hän palasi perheensä viinitilalle, selkeänä mielessään, mitä viinitarhoja ostaa ja mitä viinejä alkaa tuottaa. Aldo on todellakin "one man show", joka hoitaa prosessin jokaisen vaiheen, viinien istuttamisesta myyntiin, pitäen aina mielessä kolme keskeistä periaatetta, erinomaisuus, perinne ja ekologinen kestävyys. Aldo Viola -viinitila erottuu luonnonläheisestä lähestymistavastaan, joka pyrkii luomaan valikoiman etikettejä, joissa jokainen siemaus pystyy kertomaan Trapani:n terroirin kauneudesta.
Aldo Viola -viinitilan omistamat viinitarhat ulottuvat noin 16 hehtaarin alueelle, joka sijaitsee hedelmällisessä Trapani:n maakunnassa, siinä
Feudo Guarini:n nimellä tunnetussa alueessa. Rivien välissä viljellään alueen tyypillisiä viinilajikkeita, kuten Nero d’Avola, Syrah, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese ja Perricone. Jokainen lajike kasvatetaan ekologisen kestävyyden periaatteiden mukaisesti, ja käsittelyt noudattavat luomuviljelyn kriteerejä, jotta saadaan aikaan rikkaat ja aromikkaat rypäleet. Viinitilalla käyminen tapahtuu alkuperäisten hiivojen avulla, ja malo-laktinen käyminen tapahtuu luonnollisesti, mikä takaa paremman mikrobiologisen vakauden. Sulfiitit on käytännössä vähennetty nollaan, ja pullotettaessa ei suoriteta mitään suodatusta, jolloin jokaisen viinityypin luonnollisuus säilyy ehjänä.Aldo Viola tuottaa vuosittain pienen niche-tuotannon, joka on noin 10 000 pullon luokkaa, jaettuna seitsemään etikettiin valkoisten ja punaisten viinien kesken. Viinit ovat hänen tulisesta, karismaattisesta ja valloittavasta luonteestaan syntyneitä, jotka imevät maan energian ja muuntavat sen ainutlaatuisiksi aromeiksi ja makuiksi.
