Biancoviola Aldo Viola 2024

Biancoviola yhdistää Sicilian meren raikkauden, nesteessä, joka on pelkästään vähentävä. Monipuolinen Aldo, lahjakas viinintekijä Alcamoista Trapani maakunnasta. Henkilökohtaiset ja erilaiset tulkinnat riippuen tarhasta ja rypäleestä, mutta yhdistyvät voimakkaaseen ilmaisukykyyn ja alkuperäisen hedelmän kunnioittamiseen, kieltäen minkään kemiallisen tai synteettisen aineen käytön. 13 hehtaaria jaettuna paikallisten tunnetuimpien rypäleiden, kuten Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone ja hieman Syrah, keskimääräisellä tuotannolla noin 30.000 pulloa vuodessa. Biancoviola voi valloittaa kaikki, sen näennäisen huolettomuuden ansiosta, joka kuitenkin kätkee sisäänsä hienostuneen monimutkaisuuden.

Viini Biancoviola on tuotettu Grillo-, Catarratto- ja Grecanico-rypäleistä, jotka tulevat Alcamo, Guarini ja Segesta tarhoilta. Nestemäinen käsityötaidetta tiukassa merkityksessä, rypäleet kerätään käsin huolellisella parhaiden terttujen valinnalla. Kellariin fermentointi tapahtuu tiukasti vain alkuperäisten hiivojen avulla, teräksisissä säiliöissä. Viininvalmistus tapahtuu erikseen jokaiselle lajikkeelle, 3 viikon maceration Grillon osalta.

Biancoviola täyttää lasin intensiivisellä olkipellavalla. Nenässä on kuva Sicilian länsirannikosta, ja se tuoksuu luumulta, valkoisten kukkien kimppuilta, luonnon kasvillisuudelta ja on täynnä jatkuvia suolaisia tuulia. Meriveden läsnäolo, myös maistettaessa, missä neste on ohjattu hienolla suolajäljellä sekä raikkaudella. Kalaviini, monilla eri muodoilla, antaa parhaan yksinkertaisissa valmistuksissa, jotka korostavat raaka-ainetta. Välttämätön.