Krimiso Aldo Viola 2021

Aldo Violan Krimiso on jännittävä valkoviini, joka on valmistettu kuorimaceroinnista, todellinen sukellus sicilialaiseen mereen. Aldo Viola on ehkä Alcamon loistavin lahjakkuus syvällisten juomien tuotannossa, jotka ovat tiiviisti yhteydessä omaan kotimaahansa. Cataratto, Nerello Mascalese, Grillo, Perricone ja hieman Syrah'ia, jotka on jaettu 13 hehtaarille, viljelty mahdollisimman vähän puuttuvalla tavalla ja täysin kunnioittaen luontoa ja sen hedelmiä. Vaikuttavaa, huolimatta jo erittäin korkeasta pullotettujen viinien tasosta, on havaita, että näyttää olevan jatkuva laadun kasvu, joka ei aseta rajoja Aldon tuotteiden ilmaisun voimakkuudelle. Välttämättömiä käsityöviinin ystäville.

Valkoviini Krimiso on valmistettu puhtaista Cataratto-rypäleistä, jotka tulevat noin 400 metrin korkeudelta sijaitsevista viinitarhoista ja joita viljellään ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä. Käsinpoiminta ja tarkka, jota seuraa murskaus ja spontaani käymisprosessi teräksessä, minkä jälkeen 5 kuukauden macerointi kuorilla ja malolaktisen käymisen suorittaminen. Pullotus ilman selkeyttämistä, suodatusta tai rikkidioksidin lisäämistä.

Viini Krimiso ilmenee lasissa viehättävänä intensiivisen kultaisena värinä, jota reunustavat meripihkan sävyt. Jännittävä sukellus Välimerelle, mukana kävely ympäröivillä alueilla, joissa, keskipäivän auringon alla, tavataan luumuja, appelsiineja ja luonnon kasvillisuutta. Meri määrittää myös maun, jota ohjaa tunnistettava suolaisuus ja hienovarainen tanniininen kitka, joka houkuttelee uuteen maistamiseen. Suuri pullo, joka sopii kalapreparaatioihin, vielä parempi, jos se on haudutettuna. Kesäinen riemu.