Cos
Vittorian alueella, Ragusan maakunnassa, kolmen nuoren ystävän innostuksesta, jotka halusivat tuoda uuden tuulahduksen alueelle, syntyi vuonna 1980 viinitila COS. Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti ja Cirino Strano päättivät nimetä tilan omien sukunimiensä alkukirjaimien yhdistelmällä. Aluksi he saivat vuokralle Giambattistan isältä perheen vanhan viinitilan ja viereisen viinitarhan, tuottaen vain 1 470 pulloa ensimmäisenä vuonna. Seuraavien vuosien aikana tila laajeni, edistäen Cerasuolo di Vittoria:n, ensimmäisen ja edelleen ainoan sicilian DOCG:n, arvostusta. Viinitilan tuotantotyyli pyrkii tarjoamaan alueen puhtaimman ja koskemattomimman ilmaisun, tavoite, jota seurataan biodynaamisten käytäntöjen omaksumisella ja käsityöläisviinin valmistusmenetelmällä.
Sicilian viinitila COS viljelee 40 hehtaaria viinitarhoja saaren kaakkoiskärjessä, missä ilmasto on lämmin ja Välimeren kaltainen, ja maaperä on rikas kalkista, piioksidista, savesta ja tuhkasta. Tässä pedoklimattisessa ympäristössä viinitarhat, jotka sijaitsevat 250 metriä merenpinnan yläpuolella ja ovat ympäröityjä oliivipuiden, mantelipuiden ja karhunvatukoiden ympäröimänä, viljellään biodynaamisten perusteiden mukaan. Viljeltävät lajikkeet sisältävät paikalliset Frappato, Nero d’Avola, Zibibbo, Grecanico ja Inzolia, joita täydentävät kansainväliset Cabernet Sauvignon ja Merlot pienemmällä prosentilla. Viinitilalla viininvalmistus- ja kypsymisvaiheissa käytetään betonisäiliöitä ja tammitynnyreitä, mutta myös saviastioita, jotka on tarkoitettu 'Pithos'-linjalle, joka saa nimensä juuri prosessissa käytettävistä erityisistä astioista. Saviastioiden käyttö mahdollistaa viinin saamisen, joka ei ole puun saastuttama, vaan on todellinen ilmentymä alkuperäisestä alueesta.
COS-viinitilan valikoima on melko laaja ja monipuolinen, sisältäen punaisia, valkoisia, intensiivisiä Cerasuolo di Vittoria -viinejä ja oransseja viinejä, mutta myös makeaa ja yksi spumante Metodo Classico Rosé, joka on valmistettu pelkästään Frappato-rypäleistä. Nämä ovat aitoja ja Välimerellisiä tulkintoja, joilla on käsityöläisleima, ja ne pystyvät heijastamaan alueen luonteen ilman suodattimia.taustalla.
Vittorian alueella, Ragusan maakunnassa, kolmen nuoren ystävän innostuksesta, jotka halusivat tuoda uuden tuulahduksen alueelle, syntyi vuonna 1980 viinitila COS. Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti ja Cirino Strano päättivät nimetä tilan omien sukunimiensä alkukirjaimien yhdistelmällä. Aluksi he saivat vuokralle Giambattistan isältä perheen vanhan viinitilan ja viereisen viinitarhan, tuottaen vain 1 470 pulloa ensimmäisenä vuonna. Seuraavien vuosien aikana tila laajeni, edistäen Cerasuolo di Vittoria:n, ensimmäisen ja edelleen ainoan sicilian DOCG:n, arvostusta. Viinitilan tuotantotyyli pyrkii tarjoamaan alueen puhtaimman ja koskemattomimman ilmaisun, tavoite, jota seurataan biodynaamisten käytäntöjen omaksumisella ja käsityöläisviinin valmistusmenetelmällä.
Sicilian viinitila COS viljelee 40 hehtaaria viinitarhoja saaren kaakkoiskärjessä, missä ilmasto on lämmin ja Välimeren kaltainen, ja maaperä on rikas kalkista, piioksidista, savesta ja tuhkasta. Tässä pedoklimattisessa ympäristössä viinitarhat, jotka sijaitsevat 250 metriä merenpinnan yläpuolella ja ovat ympäröityjä oliivipuiden, mantelipuiden ja karhunvatukoiden ympäröimänä, viljellään biodynaamisten perusteiden mukaan. Viljeltävät lajikkeet sisältävät paikalliset Frappato, Nero d’Avola, Zibibbo, Grecanico ja Inzolia, joita täydentävät kansainväliset Cabernet Sauvignon ja Merlot pienemmällä prosentilla. Viinitilalla viininvalmistus- ja kypsymisvaiheissa käytetään betonisäiliöitä ja tammitynnyreitä, mutta myös saviastioita, jotka on tarkoitettu 'Pithos'-linjalle, joka saa nimensä juuri prosessissa käytettävistä erityisistä astioista. Saviastioiden käyttö mahdollistaa viinin saamisen, joka ei ole puun saastuttama, vaan on todellinen ilmentymä alkuperäisestä alueesta.
COS-viinitilan valikoima on melko laaja ja monipuolinen, sisältäen punaisia, valkoisia, intensiivisiä Cerasuolo di Vittoria -viinejä ja oransseja viinejä, mutta myös makeaa ja yksi spumante Metodo Classico Rosé, joka on valmistettu pelkästään Frappato-rypäleistä. Nämä ovat aitoja ja Välimerellisiä tulkintoja, joilla on käsityöläisleima, ja ne pystyvät heijastamaan alueen luonteen ilman suodattimia.taustalla.
