Zibibbo Secco in Pithos Cos 2024

Zibibbo in Pithos Cos yhdistää aurinkoisuuden ja energian alkuperäiseen ja erittäin olennaiseen tulkintaan. Giusto Occhipinti, tunnetun Ariannan setä, on hahmo, joka voidaan liittää kunnioittavan viininviljelyn pioneereihin, jossa alueellinen sitoutuminen ja vähän tunkeileva lähestymistapa olivat käsitteitä, jotka olivat konkreettisia. Hän perusti Cosin vuonna 1980 yhdessä Giambattista Cilian ja Cirino Stranon kanssa, ja viinitila seuraa tänä päivänä biodynaamisia periaatteita, viljellen 30 hehtaaria, pääasiassa Vitorian alueella, jossa kasvaa paikallisia alkuperäislajikkeita kuten Zibibbo, Nero d'Avola, Frappato, Grecanico ja Inzolia. Elegantteja viinejä, mutta samalla aina alkuperäisiä, joita kannattaa kokeilla niiden poikkeuksellisen hinta-laatusuhteen vuoksi.

Valkoinen Zibibbo in Pithos tulee puhtaista Zibibbo-rypäleistä, joiden viinit on viljelty Marsalassa, yhdellä mahtavan aromikkaan rypäleen valinta-alueista. Maksimaalinen hedelmän ilmaisukyky, joka taataan aina biologisella lähestymistavalla, ja viime aikoina monien biodynaamisten periaatteiden integroinnilla. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen ne viedään viinitilalle, jossa aloitetaan spontaani käymisprosessi saviastioissa, joissa myös musta käy läpi uuttamisen ja kypsymisen, kestäen noin 6-7 kuukautta.jossa musta käy läpi uuttamisen ja kypsymisen, kestäen noin 6-7 kuukautta. Tämän jälkeen tapahtuu lisäkypsyminen betonissa, pullotus ja kaupallistaminen.

Viini Zibibbo in Pithos ilmestyy lasissa viehättävänä kultaisena keltaisena, ikään kuin paljastamaan sen alkuperämaan. Räjähtävä heti nenässä, Zibibbo-rypäleen aromikkuuden ansiosta, se maistuu aprikoosilta, kandisoidulta appelsiininkuorelta, jodilta, kuivatuilta hedelmiltä. Aurinkoinen, todellisessa merkityksessä, on viini, joka vaikka ei peitä rikkauttaan, esittää sen hienovaraisesti. Melkein odottamaton maku, vaikka viini osaa olla raikas ja rauhallinen, vaikka se onkin antelias ilmaisultaan. Alhainen alkoholipitoisuus saa jatkuvasti haluamaan uutta siemausta. Välttämätön pullo persoonallisten viinien ystäville.