Aestas Siciliae' Cos 2023 - 37.5cl
Viinintekijän viinit"Aestas Siciliae" Cosilta on makea viini, joka on valmistettu myöhään korjatuista viinirypäleistä ja fermentoitu alkuperäisillä hiivoilla betonisäiliöissä. Makea, pehmeä ja kestävä maku alkaa rikkaasta ja aromaattisesta tuoksuvalikoimasta, joka muistuttaa kuivatuista hedelmistä, siirappisista aprikooseista, hunajasta ja merituulesta.
Aestas Siciliae Cos kertoo saaren runsasta auringonpaistetta, hedelmien, kukkien ja meren jatkuvassa vuorottelussa. On helppo puhua käsityöläisviineistä, nyt kun termin merkitys on laajalti hyväksytty ja jaettu monien tuottajien keskuudessa. 80-luvulla oli harvinaista omistautua projektille, joka oli tarkoitettu vain alueen mukaisille nesteille, täynnä intohimoa ja kunnioitusta. Jotkut ehkä, mutta ei Giusto Occhipinti ja Titta Cilia, jotka päättivät perustaa viinitilansa Vittorian lähellä, Ragusan alueella, korostaen paikallisia lajikkeita totuudenmukaisilla ja suodattamattomilla tulkinnoilla. 30 hehtaaria, joissa sanat kuten biodiversiteetti ovat käsinkosketeltavia käsitteitä, viinitarhojen kasvaessa mantelipuiden, oliivipuiden ja karhunvatukoiden vieressä. Kuvan täydentää enemmän kuin perinteinen lähestymistapa viininvalmistukseen, jossa käyminen tapahtuu betonissa tai jopa espanjalaisissa amforissa, joita kutsutaan Tinajasiksi. Mitä muuta lisätä? Pullot kellarissa ilman epäilystäkään!
Aestas Siciliae -viini saadaan myöhäiskorjuun valkoisista rypäleistä. Rypäleet tulevat 10-vuotiaista köynnöksistä, jotka on viljelty 200 metrin korkeudessapliocene alkuperän ja kalkkipitoisen maaperän. Viinitarhassa noudatetaan kestävän maatalouden periaatteita, ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä. Herkkä puristus kypsistä rypäleistä aloittaa spontaanin käymisen, joka tapahtuu lasitetuissa betonisäiliöissä.
Passito Aestas Siciliae täyttää lasin lumoavalla kultaisella ja intensiivisellä värillä. Viinilasin vieminen nenän eteen tarkoittaa kävelyä Sisiliassa ja sen hämmästyttävien aromien valtaamista. Zagara, hunaja, sitrushedelmien kuori, karhunvatukka, jodiin liittyvät vivahteet: on uskomatonta, kuinka neste pystyy palauttamaan hedelmän rikkauden ja samalla sen kotimaan. Ei voi vastustaa pitkään maistamatta, ja siemaus ei petä odotuksia. Viehättävä, herkullinen ja samettisen tuntuisena, se peittää kitalaen hellästi. Se ei koskaan ole liian makea, sillä sen makeus on tasapainossa oikean suolan ja raikkauden kanssa. Välttämätön, myös erityisen edullisen hinnan vuoksi.