Collecapretta
Umbrian Collecapretta estate keskittyy aitojen ja aitojen viinien tuotantoon kunnioittaen luonnon kiertoja ja hyvinvointia. Viinitilan, joka sijaitsee Terzo La Pieve, Spoleton kunnassa, ohjaa Mattioli perhe, joka on kolmannessa sukupolvessa edistänyt kokonaisvaltaista maatalouskonseptia. Tänä päivänä Vittorio ja Anna Mattioli, lasten avustuksella, sitoutuvat viljelyyn, oliiviviljelyyn ja pihvi- ja sianlihan tuotantoon, sekä viininviljelyyn. Kaikki toiminnot suoritetaan ilman ulkoisia syöttejä, ja perhe myy myös tynnyriviiniä pullotetun lisäksi, kuten alueen perinteeseen kuuluu.
Collecapretta maatalousrealiteetti kattaa 5 hehtaaria viinitarhoja, jotka on istutettu pääasiassa savimaalle, ja kasvit ovat jopa 60 vuotta vanhoja. Palstat, jotka sijaitsevat merenpinnan yläpuolella 500 ja 600 metrin korkeudessa, on omistettu Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca ja Greco rypäleille. Mattioli perheen viljelymenetelmät ovat erittäin kestäviä ja sulkevat pois.synteettisten kemiallisten tuotteiden käyttö, ja maataloustyöt suoritetaan kuun kierron mukaan. Rypäleet kerätään tiukasti käsin ja viinitilalla käyvät käymiset, jotka tapahtuvat spontaanisti ilman lämpötilan hallintaa, toteutetaan avonaisissa kartiomaisissa tynnyreissä, lasibetoniastioissa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Vitrifioiduissa betonisäiliöissä tai teräksessä tapahtuu myös kypsymiset, ja koko prosessin aikana ei käytetä apuaineita tai viinilisäaineita, mukaan lukien rikkidioksidia, jota ei lisätä missään vaiheessa tuotantoprosessia. Lisäksi massojen kirkastamiseksi tila luottaa yksinomaan kylmiin talvilämpötiloihin.
Collecapretta viinitilan valikoima sisältää valkoviinejä, oransseja viinejä, roseita ja punaisia viinejä poikkeuksellisen ilmaisun puhtaudella, jotka pystyvät heijastamaan heidän taustallaan olevaa käsityöläisfilosofiaa. Yksi edustavimmista etiketeistä on Trebbiano Spoletino ‘Terra dei Preti’, kiehtova valkoinen viini, joka ilmaisee yhteyttä spoletino alueeseen.
