Trebbiano Spoletino 'Vigna Vecchia' Collecapretta 2024
Viinintekijän viinitTrebbiano Spoletino 'Vigna Vecchia' Collecapretta on aromaattinen valkoviini, joka on valmistettu Trebbiano Spoletino -rypäleistä, jotka on kasvatettu perheomisteisen pienen viinitilan vanhimmilla köynnöksillä. Täyteläinen, sujuva ja erittäin tasapainoinen suussa, hedelmäiset lajikehuomiot tasapainottuvat hyvin voimakkaalla hapokkuudella ja hienovaraisilla suolaisilla vivahteilla. Nenässä se ilmaisee keltaisen hedelmän ja valkoisten kukkien aromeja, joita viimeistellään hienovaraisilla kasvi- ja mineraalivivahteilla.
Sen mineraalinen ja suolainen luonteenpiirre ansiosta Trebbiano Spoletino ‘Vigna Vecchia’ umbrialaiselta Collecapretta-tilalta pystyy viehättämään maistajaa, erityisesti pari vuotta sadonkorjuun jälkeen. Tuotantotapa, joka ohjaa perhe Mattiolin toimintaa, joka omistaa Collecapretta-viinitilan, perustuu synteettisten kemikaalien poissulkemiseen viinitarhoissa, täysin spontaaniin käymiseen ilman lämpötilan hallintaa ja ilman lisäaineiden ja viinivalmistusapuaineiden käyttöä, mukaan lukien sulfiitit.
Collecapretta Trebbiano Spoletino ‘Vigna Vecchia’ on puhdas ilmentymä Trebbiano Spoletinosta, joka tulee yli 60-vuotiaasta vanhasta viinitarhasta, jota hoidetaan ilman rikkakasvien torjunta-aineita, hyönteismyrkkyjä ja muita synteettisiä kemikaaleja. Kasvit kasvatetaan kukkulamailla pergolajärjestelmällä, kuten umbrialaisessa maatalousperinteessä. Kun marjat ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, kerätään ne käsin, ja ne käydään sitten spontaanilla alkoholikäymisellä, jota johtavat vain alkuperäiset hiivat, ilman lämpötilan hallintaa ja ilman apuaineiden ja lisäaineiden käyttöä.apuaineiden ja lisäaineiden käyttöä. Muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen viini pullotetaan ilman ennakkosuodatusta tai kirkastusta ja ilman sulfiitin lisäystä.
Trebbiano Spoletino ‘Vigna Vecchia’ perheomisteiselta umbrialaiselta Collecapretta-tilalta on intensiivinen heinänkeltaisen värinen, jossa on kultaisia vivahteita. Aromikimara koostuu valkoisten kukkien ja keltaisen hedelmän vivahteista, jotka yhdistyvät hienovaraisiin yrttisiin ja mineraalisiin vivahteisiin. Maistaminen, täyteläinen ja sujuva, korostaa erinomaista raikkautta ja voimakkaita suolaisia sävyjä, jotka pysyvät pitkään suussa hedelmäisten jälkimakujen kanssa.