Sangiovese 'Le Cese' Collecapretta 2021
Viinintekijän viinitCollecapretta Sangiovese “Le Cese” on umbrialainen punaviini Spoleto-alueelta, jota tuottaa viinitila, joka kiinnittää suurta huomiota kestävyyteen. Viinit kasvatetaan tyypillisellä tuettavalla viljelyllä, mikä on esimerkki perinteeseen sitoutumisesta. Tuoksussa tuntuu 'punaisia' aromeja: kirsikkaa, marjoja, violettia… mielenkiintoisilla maaperä- ja nahkavivahteilla. Maku on tyylikäs, erittäin miellyttävä juoda, raikkaan, dynaamisen ja erittäin mehukkaan suun täytteen ansiosta. Monipuolinen viini, joka sopii täydellisesti herkullisten perinteisten alkuruokien, kuten norcinalaispastan, kanssa.
Umbrian viinitila Collecapretta esittelee Sangiovese ‘Le Cese’, käsityöläisviini, joka on varustettu arvokkaalla syvyydellä ja ilmaisun puhtaudella. Sangiovese on Italian yleisin rypälelajike, varmasti sen suuren sopeutumiskyvyn vuoksi erilaisiin maaperä- ja ilmasto-olosuhteisiin sekä viinien jaloista aistinvaraisista ominaisuuksista, joita siitä syntyy. Näyttää siltä, että tämän ikivanhan lajikkeen nimi juontaa juurensa nimityksestä “Jupiterin veri”, kuten sitä tunnettiin jo etruski-aikoina. Nykyään Sangiovesea viljellään laajasti Toscanassa, Marcheissa, Umbriassa ja Romagnassa, ja se voidaan jakaa useisiin klooneihin, jotka ovat syntyneet monista alueista, joissa tätä viinirypälettä on perinteisesti kasvatettu.
‘Le Cese’ Collecapretta Sangiovese on puhtaan lajikkeen ilmentymä, joka on kasvatettu todella kestävästi savi-kalkkikivimailla noin 600 metrin korkeudessa merenpinnasta. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen ne käynnistetään lasibetoniastioissa spontaaniin alkoholikäymiseen kuorien kanssa. Puristamisen jälkeen massa kypsyy lasibetoniastioissa 8 kuukautta pullotukseen asti, joka tapahtuu ilman lisättyjä tai vähäisiä sulfiitteja.
betoni 8 kuukautta pullotukseen asti, joka tapahtuu ilman lisättyjä sulfiitteja.Lasissa Collecapretta ‘Le Cese’ Sangiovese paljastaa kirkkaan rubiininpunaisen verhon. Tuoksu koostuu kiehtovista viittauksista tuoreeseen kirsikkaan, orvokkiin ja aromaattisiin yrtteihin, joita rikastavat erityiset maaperän, juurien ja nahan sävyt. Elegantti, dynaaminen ja juotava maku, joka on luonteenomaista mehukkaalle raikkaudelle ja miellyttävälle tanniinirakenteelle. Sangiovese ‘Le Cese’ on punaviini, jolla on poikkeuksellinen monipuolisuus ruoka-viini-yhdistelmissä, sillä se voi menestyksellisesti seurata laajaa valikoimaa ruokia.