Ferlat
Ferlatin käsityöläistuotanto syntyi vuonna 1950 Cormonsissa, Gorizian maakunnassa, Friuli-Venezia Giuliassa, alueella, jota se määrittelee uskolliseksi ja aidoksi tulkiksi. Vuosikymmenten myynnin jälkeen tynnyrivinoista, vuonna 2000 Moreno Ferlat, yhdessä isänsä Silvanon kanssa, päätti kääntää perheyrityksen toiminnan myymällä osan tuotannosta pullotettuna omalla etiketillään. Tänään Morenoa tukee nuori osakas Federica Tabacchi, joka vastaa kaupallisesta hallinnasta.
Tilan käytössä olevat viinitarhat ovat 7,5 hehtaaria, joita on hoidettu biologisesti yli 20 vuotta, sertifioituna vuodesta 2017. Itse asiassa Federicalle ja Morenolle kasvien viljely, joka aiheuttaa minimaalisen ympäristövaikutuksen, on uskomus. Tämän näkökulman mukaan kaikki viinitarhat ovat rikkaruohottuneita luonnon kasvillisuudella, jota hallitaan luonnollisen multauksen käytön ja niittojen avulla, ilman kemiallisten rikkakasvien torjunta-aineiden käyttöä. Lisäksi lannoituksessa käytetään orgaanisia lannoitteita ja kasvitautien torjunnassa käytetään vain kuparia ja rikkiä. Viljeltyjen lajikkeiden joukossa ovat Collion perinteestä: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Cabernet Franc ja Merlot, joiden rinnalla on myös Moscato Giallo, joka tarjotaan harvinaisessa kuivassa versiossa. Sama puhdas ja käsityöläismäinen lähestymistapa otetaan käyttöön kellarissa, jossa fermentaatiot tapahtuvat alkuperäisten hiivojen avulla ja viiniin ei lisätä lisäaineita. Viinintuotanto, joka tapahtuu betonisissa tai teräksisissä säiliöissä, sisältää lyhyitä tai pitkiä kuorimacerointeja myös valkoviinilajikkeille.
Ferlatin kellari on sitoutunut jatkuvaan tutkimukseen, jonka tavoitteena on tuottaa viinejä, joilla on vahva ja tunnistettava identiteetti, kunnioittaen aina friulilaista viiniperinnettä. Tästä filosofiasta syntyy etikettejä, jotka tekevät vaikutuksen, voimakkaasti mineraalisella luonteellaan. Ferlat tuottaa myös giniä viinin ja viinirypäleiden tislaamisesta, ja väkevää alkoholia infusoidaan myöhemmin hedelmien ja aromaattisten yrttien kanssa.
