Chimbanta Dettori 2021

Chimbanta Dettori on jännittävä nektari, hedelmien ja Välimeren kasvillisuuden räjähdys. Alessandro Dettori, viinintekijä Sennorista, Sassarin maakunnasta, ei tarjoa vain pulloja, vaan todellisia kokemuksia, jotka pystyvät määrittelemään viinin käsityksen uudelleen. Alessandro on harvoja käsityöläisiä, joilla on kyky pullottaa alue; tämä on mahdollista kunnioittavalla lähestymistavalla viinitarhaan ja luontoon, jossa kaikki kemialliset tai synteettiset aineet on kielletty. Cannonau, Monica, Vermentino ja Pascale - köynnökset, joista jotkut ovat yli sata vuotta vanhoja ja kykenevät tuottamaan poikkeuksellisen laadukkaita hedelmiä. Taikaa nestemäisessä muodossa.

Chimbanta punaviini on valmistettu puhtaista Monica-rypäleistä ja etiketti, joka tuotettiin ensimmäisen kerran vuonna 2002, on kunnianosoitus Paololle, Alenanderin isälle, hänen viidenkymmenen vuoden täyttymisensä johdosta. Viinit ovat kasvatettuja alberello-tyylillä, jotkut hyvin vanhoja, ja nauttivat Badde Nigolosun täydellisistä ilmasto-olosuhteista, Sennorin kaupunginosassa. Puristuksen jälkeen murskaus tapahtuu noin kymmenen päivän ajan. Se kypsyy betonissa noin 24-30 kuukautta ilman mitään suodatusta tai kirkastusta.ilman suodatusta tai kirkastusta, ennen pullotusta ja ilman lisättyä rikkidioksidia.

Chimbanta-viini esittäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, jolla on selkeä intensiivisyys ja tiheys. Tuoksu on vangitseva nestemäinen kertomus Sardiniasta, ja se räjähtää myrttiä, Välimeren kasvillisuutta, kypsää hedelmää hillossa ja katajaa. Sitten lopussa meri avautuu, muodossa jodia ja suolaisia muistoja. Maistaminen on täyteläinen ja antelias, luonnollisen ja vaatimattoman rikkautensa ansiosta. Se silittää kieltä ilman itsetyytyväisyyttä ja jatkuu hienostuneen suolaisuutensa jäljessä. Erittäin pitkäkestoinen, myös muistissa. Kaleidoskooppinen.