Monica 'Oltreluna' Pala 2023

Monica "I Fiori" Pala on punaviini, joka kunnioittaa Sardinian aluetta ja viinimuistoja. Monica, perinteinen paikallinen rypälelajike, esitetään tässä etiketissä tyypillisesti lajikeominaisuuksin, joka sekä nenässä että suussa liikkuu lempeästi, kiitos lineaaristen nuottien ja makujen, jotka kehittyvät järjestelmällisesti ilman häilyvyyksiä. Mielenkiintoinen pullo myös laatu-hinta suhteensa vuoksi, houkuttelee niitä, jotka ovat uteliaita kokeilemaan saaren tyypillistä lajiketta.

Tämä "I Fiori" Pala-viini on valmistettu Monica-rypäleestä, paikallisesta lajikkeesta, josta on todisteita Sardiniassa vuodesta 1000 jKr. Alkuperä on saanut nimensä niistä munkeista, jotka vuosisatojen kuluessa ovat huolehtineet sen viljelystä luostareissaan. Varttuneet köynnökset, jotka on kasvatettu pensasmuodossa, ovat noin 25-30 vuotta vanhoja ja kasvavat paikassa "Su staini saliu" Serdianassa, maaperässä, joka on tunnusomaista saven ja kalkkikiven läsnäolosta. Mehun liotus kuorien kanssa kestää viisi päivää, ja käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa.ruostumatonta terästä. Lopullinen kypsytys tapahtuu ensin 6 kuukautta betonisäiliöissä, ja sitten, kun pullotus on valmis, 2 tai 3 kuukautta lasissa.

Punaviini Monica "I Fiori" sardinialaiselta Pala-viinitalolta ilmestyy silmille rubiininvärisenä, jossa on joitakin vaaleita violetteja heijastuksia. Laaja ja kerroksellinen tuoksu, joka liikkuu kasvisnuoteista mausteisempien aromien ja kevyiden lakritsiviittauksien kertomiseen. Maistettaessa sillä on keskipitkä, harmoninen runko, jota leimaa raikas vivahde, joka ympäröi makuhermoja jatkuvasti; päättyy hyvään makupersistenssiin. Etiketti, jonka avulla viinitalo pääsee paikallisten viiniperinteiden sydämeen, valittavaksi, kun halutaan laajentaa omaa viinikulttuuria hyvän siemauksen kautta.