Controcorrente

Controcorrente on nuori friulilainen yritys, joka on innostuneesti ja intohimoisesti sukeltanut Vermouthin kiehtovaan maailmaan. Tämä vanha maustettu viini, vaikka se onkin saanut varsinaisen reseptin ja tarkan nimen vasta 1700-luvulla, on ollut osa viiniperinnettä tuhansia vuosia. Jo antiikin roomalaisten aikana oli vakiintunut tapa nauttia viinejä lisäämällä mausteita, usein parantaakseen makua, joka ei aina ollut erinomainen, aikana jolloin viininvalmistus ei aina ollut täydellistä ja viinien säilytys ei ollut vielä saavuttanut nykyistä tasoa. Tapa rikastaa viinin makua yrteillä ja mausteilla on kulkenut vuosisatojen läpi, myös monien luostareiden yrttitaitojen ansiosta, jotka keskiajalla ovat auttaneet siirtämään tätä ikivanhaa perinnettä eteenpäin. 

Moderni Vermouth syntyi kuitenkin vuonna 1786 Antonio Benedetto Carpano aloitteesta, joka kehitti torinolaisessa laboratoriossaan reseptin, joka on yhä tänä päivänä kaikille tuottajille tärkeä viite. Controcorrente sijaitsee Blessanossa, Udinen maakunnassa ja on alkanut omistautua käsityövermouthin tuotannolle luojansa ehdotuksesta. Oltuaan lomalla Toscanassa, kalastuspäivän jälkeen, hän päätti illalla rannalla nauttia aperitiivin. Poiketen tavasta, hän ei tilannut cocktailia, vaan valitsi hyvän viinin. Hän oli jo jonkin aikaa halunnut maistaa joitakin luomuviinimerkkejä, jotka on tuotettu mahdollisimman yksinkertaisesti ja luonnollisesti.

Juuri nauttiessaan tuota lasillista, hän päätti, että hyvä, raikas, aromaattinen viini, jonka maku on rehellinen ja aito, voisi olla täydellinen perusta suuren vermutin luomiselle, kaukana teollisten aperitiivien standardimausta: Controcorrente. Näin syntyi haku korkealaatuiselle raaka-aineelle. Vermutit valmistetaan Daniele Piccin ja Marco Saran viinitiloilta peräisin olevista luomuviineistä. Kasvikset on valittu äärimmäisellä huolella ja tuotantoprosessi tapahtuu täysin luonnollisesti, käsityötaidolla ja pitkällä uuttamisella, jotta kaikki aromit ja tuoksut saadaan irti yrteistä ja mausteista. Niitä on syntynyt.niin syntyi ehdottoman erinomaisia vermuttiversioita, joilla on Välimerellinen, intensiivinen ja puhdas profiili, jotka yhdistävät kasvien aromien monimutkaisuuden suuren viinin eleganssiin ja hienostuneisuuteen.