Cavalchina

Cavalchina-viinitila perustettiin 1900-luvun alussa Piona-perheen toimesta Custoza:ssa, joka sijaitsee lounaassa Garda-järven morenialueesta, historiallisesti tunnetulla alueella, joka on tunnettu paitsi risorgimentaalisista taisteluista myös erinomaisista viineistä. Viinitila, joka on nimetty alueen vanhojen omistajien, kreivi Cavalchin, mukaan ja viittaa samalla Venetsian karnevaaliballiin, on tehnyt alueen historiaa: vuonna 1962 Giulietto Piona lanseerasi ensimmäistä kertaa 'Custoza'-nimityksen viinille, nimitys, joka myöhemmin sai DOC-statuksen kymmenen vuotta myöhemmin.

Tänä päivänä viinitilan maa-alueet ulottuvat yhteensä 50 hehtaariin, ja ne sijaitsevat optimaalisissa maaperä- ja ilmasto-olosuhteissa, jotka ovat omistautuneet laadukkaan tuotannon mahdollistamiseksi. Custoza-alueen viinit ovat juurtuneet kivisiin, runsaasti mineraaleja sisältäviin maaperiin. Vuodesta 2000 alkaen viinipuisto on laajentunut alueilla Valpolicellassa ja Mantovan maakunnassa. Kaiken hallinnasta vastaavat Luciano, joka on myös Custoza-suojeluyhdistyksen puheenjohtaja, ja Franco Piona, jotka noudattavat itse asettamiaan sääntöjä.ohjelmalliset, joita he ovat asettaneet ja jotka eivät näytä olevan halukkaita poikkeamaan: laatu viinitarhoilla, laatu rypälelajikkeissa ja laatu viininvalmistuksessa. Sadonkorjuu suoritetaan käsin useissa erissä, valiten vain täydellisesti kypsät tertut. Kellarin lähestymistapa on sellainen, että pyritään säilyttämään mahdollisimman paljon kerättyjen rypäleiden luonnollisia ominaisuuksia.

Cavalchinan viinintuotannon taustalla olevat ideat mahdollistavat viinien luomisen, joilla on tarkka leima, joka korostaa puhtautta, välittömyyttä ja suurta juotavuutta. Custoza Superiore “Amedeo”, esimerkiksi, omistettu Amedeo di Savoyan muistolle, joka haavoittui Custoza-taistelukentällä Kolmannessa itsenäisyyssodassa, tunnetaan kaikille hyvän viinin ystäville ja se on saanut merkittäviä ja arvostettuja tunnustuksia raikkaasta ja hienostuneesta aromistaan.