Pacherhof
Vahvana tuhansien vuosien viinitraditiosta, etelätirolilainen Pacherhof on vakiinnuttanut asemansa yhtenä Isarco-laakson huippuviinitaloista, alueesta, joka koostuu erityisesti valkoisten rypälelajikkeiden viljelyyn soveltuvista terassimaisista rinteistä. Pacherhofin tila, joka on omistautunut viininviljelylle ainakin 1200-luvulta lähtien, sijaitsee Varnassa, pienessä kunnassa lähellä Bressanonea, Isarco-laakson sydämessä. Tässä alueessa, joka on kapeana Alppien mahtavien huippujen välissä, perhe Hubes, jota nykyään edustaa Andreas, tuottaa viiniä näkemyksen mukaan, joka on syntynyt perinteen ja teknologian yhdistelmästä. Tila on aina ollut perheen omistuksessa, ja sukupolvien aikana perhe on siirtänyt viininviljelytietoa ja -tekniikoita, aina silmällä pitäen alueen johdonmukaisinta ilmaisua.
Pacherhofin 8 hehtaarin viinitarhat sijaitsevat Novacellan ja Elvasin länsirinteillä, korkeudella 620 ja 900 metrin välillä merenpinnasta. Alueelle on ominaista merkittävät lämpötilan vaihtelut päivän ja yön välillä, mikä vaikuttaa viinien raikkauteen ja aromien hienostuneisuuteen.viinien. Tietoisena ympäristötekijöistä, tila viljelee valkoisia rypälelajikkeita, kuten Riesling Renano, Sylvaner, Kerner, Gewurztraminer, Muller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ja Gruner Veltliner, pohjoisesta kotoisin olevia lajikkeita, jotka antavat parastaan Isarco-laakson kylmässä ilmastossa. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, kun rypäleet ovat saavuttaneet oikean kypsyyden, kun taas viinitalossa käytettävät säiliöt vaihtelevat ruostumattomasta teräksestä, jotka ovat ihanteellisia rypäleiden raikkauden ja aromien korostamiseen, puukärryihin, jotka pehmentävät viinin makua ja antavat sille lisää monimutkaisuutta. Kypsytys tapahtuu sitten hienoissa sakkoissa, tarkoituksena korostaa viinin rakennetta ja ilmaisun laajuutta.
Perheomisteisen Pacherhofin viinitalon tuotanto koostuu ainoastaan valkoisista viineistä, joiden maku on kuiva ja elävä, täynnä hedelmäisiä ja mineraalisia aistimuksia, jotka palauttavat Isarco-laakson alppimaiseen olemukseen ja viljeltyjen eri lajikkeiden ominaisuuksiin.
