Didier Grappe

Didier Grappen viinitila on pieni viinijemini Jura, joka pystyy hurmaamaan viiniensä epäkonformistisella tyylillä. Se perustettiin vuonna 2001 viininviljelijä Didier Grappen toimesta, joka aloitti ensimmäisten köynnösten viljelyn valmistuttuaan Beaunen viini-instituutista. Domaine sijaitsee Saint-Lothainin kylässä, joka kuuluu Côtes du Jura -nimitykseen. Didier on rauhallinen ja introvertti viininviljelijä, joka on erittäin intohimoinen ja kykenee antamaan viiniensä puhua hänen puolestaan.

Didier Grappe hoitaa omistautuneesti ja rakkaudella tilaa, joka kattaa vain 3,8 hehtaaria, täysin sertifioidun luomuviljelyn mukaisesti käyttäen vain kuparia, rikkiä ja fermentoituja kasviuutteita. Tämä edistää pienten rypälemehujen saantia hehtaarilta sekä laadun parantamista että kasvien terveyden ylläpitämistä. Todistaakseen todellisen kestävyyden, jolla Didier tulkitsee viininviljelijän rooliaan, hänen viinitarhoillaan on helppo kohdata kaneja, lintujen pesiä ja lukuisia hyönteislajeja. Punamultamailla, harmaamultamailla ja kalkkikivellä hän kasvattaa

Savagnin-, Chardonnay-, Pinot Noir-, Trousseau-, Poulsard-, Seyve Villard- ja Leon Millot -rypäleet, joista viimeksi mainitut edustavat kahta harvinaista geneettistä hybridiä, jotka on luotu risteyttämällä muita hybridi-rypäleitä. Viininviljelijä uskoo ehdottomasti ei-interventiiviseen viininvalmistukseen, joka perustuu spontaanisiin käymisiin ja lisäaineiden täydelliseen poistamiseen koko tuotantoprosessin ajan, samoin kuin kirkastamisen, suodattamisen ja sulfiittauksen operaatioiden poistamiseen. Viinien kypsyttämiseen käytetään teräsastioita tai pieniä puutynnyreitä, joita usein jätetään osittain tyhjiksi, jotta viinin pinnalle kehittyisi flor-hiivoja sous voile -tyylin mukaan. Toiset kypsytetään aina täynnä olevissa astioissa, ouille-tyylin mukaan.

Didier Grappen viinit ovat alkuperäiseltä ja suoralta luonteeltaan, erittäin raikkaita ja eloisia, tuotettu hyvin rajallisissa erissä. Huolimatta siitä, että tuotanto on hyvin rajallista, valmistetut etiketit ovat moninaiset, jokaisella on oma ainutlaatuinen identiteettinsä.