Vin Yone Didier Grappe 2011

‘Vin Yone’ edustaa yhtä arvokkaimmista etiketeistä käsityöläisviinintekijä Didier Grappen tuotannossa, Savagnin-viini, joka on tyyliltään sous voile erittäin monimutkainen ja moniulotteinen. ‘Vin Yone’ on tuotettu ikään kuin se olisi Vin Jaune, joten se on valmistettu myöhäisellä sadolla Savagnin-rypäleitä ja kypsytetty vähintään 6 vuotta ja 3 kuukautta tyhjissä tynnyreissä hiivapeitteen alla. Kuitenkin, tämä etiketti ei ole saanut AOC:ta, koska valmis viini ei täytä kaikkia nimityksen standardeja, mistä johtuu sanaleikki ‘Vin Yone’. Kuten muut Didier Grappen viinit, ‘Vin Yone’ tuotanto on äärimmäisen rajallista.

Didier Grappe ‘Vin Yone’ valmistetaan vain Savagnin-rypäleistä, jotka on kasvatettu sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaan savi- ja kalkkikivimailla. Sato kerätään käsin hieman myöhäisessä vaiheessa, ja rypäleet puristetaan sitten hellävaraisesti ennen spontaania alkoholikäymistä 228 litran puutynnyreissä. Viini kypsyy samoissa astioissa pitkän 75 kuukauden ajan, jolloin ei tehdä siirtoja tai täyttöjä, jotta hiivapeite voi kehittyä tynnyreissä, jotka ovat osittain tyhjät.hiivapeitteen kehitystä tynnyreissä, jotka ovat osittain tyhjät. ‘Vin Yone’ pullotetaan lopuksi ilman ennakkoselkeytystä ja suodatusta ja ilman myös mitään sulfiittien lisäystä.

Didier Grappe ‘Vin Yone’ vaikuttaa jo voimakkaan kultakeltaisen värinsä kanssa, jossa on meripihkan sävyjä. Tuoksu on intensiivinen ja monimutkainen yhdistelmä appelsiinia, sokeroitua hedelmää, hunajaa ja hasselpähkinää, vuorotellen muskottipähkinän vivahteiden ja kostean kipsin mineraalimuistojen kanssa. Huomattava voima ja alkuperäinen pehmeys syleilevät makua, tukien elävää raikkautta ja terävää suolais-mineraalista sävyä, elementtejä, jotka määrittelevät lopun, joka on loputtoman kestävä.