Croci
Massimiliano Croci on pienen viinitilan Croci sielu, joka sijaitsee Colli Piacentini -alueella ja perustaa tuotantofilosofiansa arvoille, kuten aitoudelle ja alueellisuudelle. Yhdessä veljensä Giuseppen kanssa Massimiliano ylläpitää lähes vuosisataista perheperinnettä, jonka aloitti isoisoisä Giuseppe, maanviljelijä maanviljelijän pojasta. Hän muutti vuonna 1935 Monterosson kukkulalle, joka hallitsee Castell’Arquato -kylää, ja aloitti monikäyttöisen tilan kunnostamisen, jossa oli navetta ja niittyjä, jotka tukivat viinirypäleiden viljelyä. Seuraavina vuosikymmeninä Giuseppen 9 lasta muutti, osa Argentiinaan ja osa Lontooseen, kaikki paitsi Ermano, Massimiliano ja Giuseppen isä, joka jäi auttamaan vanhempiaan. 1970-luvulla tila tuotti viiniä myytäväksi yksityishenkilöille ja ravintoloille, kun taas vuonna 1980 Ermano, vaimonsa Silvanan kannustamana, etikettöi ensimmäiset pullot noudattaen aina emilian perinteitä pullotetussa viinissä, ilman että hän koskaan taipui autoklaavin saapumiseen. Tänään navettaa ei enää ole, mutta viinitarhat ja pellot ovat jäljellä, ja näistä Massimiliano tuottaa
korkealaatuista jauhoa.
korkealaatuista jauhoa.250 metrin korkeudessa merenpinnasta, plioceneista peräisin olevilla savi- ja hiekka-alueilla, perheomisteinen Croci-tila kasvattaa Colli Piacentini -alueen perinteisiä viinirypälelajikkeita, nimittäin Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo ja Moscato, sekä ranskalaisperäisiä lajikkeita Sauvignon Blanc ja Marsanne. Ensimmäinen käyminen tapahtuu spontaanisti teräksisissä tai betonisissa astioissa, ja myös valkoisten viinirypäleiden kuorimacerointi tapahtuu. Crocit käyttävät pullotuksessa, emilian perinteiden mukaisesti, Metodo Ancestrale -tekniikkaa, jossa pullotetaan viiniä, jossa on vielä osa jäännössokeria, jotta keväällä, kun lämpötilat nousevat jälleen, alkuperäiset hiivat muuttavat pullossa olevat sokerit tuottaen luonnollista kuplintaa. Poikkeuksena on Spumante Pas Dosé 'Alfiere', joka on valmistettu Metodo Classico -tekniikalla.
Croci-viinitilan tuotanto keskittyy siis pullotettuihin viineihin, alueen perinteisiä ilmentymiä ColliPiacentini. Nämä ovat etikettejä, joilla on rehellinen ja suora luonne, ja ne ovat lähes vaarallisen sujuvia!
Massimiliano Croci on pienen viinitilan Croci sielu, joka sijaitsee Colli Piacentini -alueella ja perustaa tuotantofilosofiansa arvoille, kuten aitoudelle ja alueellisuudelle. Yhdessä veljensä Giuseppen kanssa Massimiliano ylläpitää lähes vuosisataista perheperinnettä, jonka aloitti isoisoisä Giuseppe, maanviljelijä maanviljelijän pojasta. Hän muutti vuonna 1935 Monterosson kukkulalle, joka hallitsee Castell’Arquato -kylää, ja aloitti monikäyttöisen tilan kunnostamisen, jossa oli navetta ja niittyjä, jotka tukivat viinirypäleiden viljelyä. Seuraavina vuosikymmeninä Giuseppen 9 lasta muutti, osa Argentiinaan ja osa Lontooseen, kaikki paitsi Ermano, Massimiliano ja Giuseppen isä, joka jäi auttamaan vanhempiaan. 1970-luvulla tila tuotti viiniä myytäväksi yksityishenkilöille ja ravintoloille, kun taas vuonna 1980 Ermano, vaimonsa Silvanan kannustamana, etikettöi ensimmäiset pullot noudattaen aina emilian perinteitä pullotetussa viinissä, ilman että hän koskaan taipui autoklaavin saapumiseen. Tänään navettaa ei enää ole, mutta viinitarhat ja pellot ovat jäljellä, ja näistä Massimiliano tuottaa
korkealaatuista jauhoa.
korkealaatuista jauhoa.250 metrin korkeudessa merenpinnasta, plioceneista peräisin olevilla savi- ja hiekka-alueilla, perheomisteinen Croci-tila kasvattaa Colli Piacentini -alueen perinteisiä viinirypälelajikkeita, nimittäin Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo ja Moscato, sekä ranskalaisperäisiä lajikkeita Sauvignon Blanc ja Marsanne. Ensimmäinen käyminen tapahtuu spontaanisti teräksisissä tai betonisissa astioissa, ja myös valkoisten viinirypäleiden kuorimacerointi tapahtuu. Crocit käyttävät pullotuksessa, emilian perinteiden mukaisesti, Metodo Ancestrale -tekniikkaa, jossa pullotetaan viiniä, jossa on vielä osa jäännössokeria, jotta keväällä, kun lämpötilat nousevat jälleen, alkuperäiset hiivat muuttavat pullossa olevat sokerit tuottaen luonnollista kuplintaa. Poikkeuksena on Spumante Pas Dosé 'Alfiere', joka on valmistettu Metodo Classico -tekniikalla.
Croci-viinitilan tuotanto keskittyy siis pullotettuihin viineihin, alueen perinteisiä ilmentymiä ColliPiacentini. Nämä ovat etikettejä, joilla on rehellinen ja suora luonne, ja ne ovat lähes vaarallisen sujuvia!
