Cresta Nova

Cresta Nova syntyi antaakseen äänen kuplille alueelta, jolla on poikkeuksellinen kuohuviinivalmius. Vuori ei ole vain tausta, vaan aktiivinen elementti viinien luonteen rakentamisessa. Korkeus, päivän ja yön välinen voimakas lämpötilaero ja kirkas valo luovat ihanteelliset olosuhteet kehittää sitä aromaattista jännitettä ja raikkautta, joka on jokaisen Cresta Nova -etiketin tunnusmerkki. Projekti syntyy tiedosta, että toimimme yhdessä Italian parhaista alueista perinteisen menetelmän kuohuviinien tuotannossa, Trenton alueella.

Cresta Novan tuotantomenetelmä noudattaa kurinalaisesti perinteisen menetelmän protokollaa. Chardonnay ja Pinot Nero ovat cuvéeiden päähenkilöitä, joilla on erottuva vuoristoluonne, erityisesti huomio Chardonnayhin, joka muodostaa kokonaan joitakin Blanc de Blancs -sarjan viineistä. Kaikki viinit valmistetaan pehmeällä puristuksella ja kontrolloiduissa lämpötiloissa tapahtuvalla fermentoinnilla, jotta saadaan esiin raikkautta ja aromeja, suunnitellen prosessi, joka on suuntautunut tarkkuuteen ja ilmaisun puhtauteen.

Lasissa Cresta Nova -kuohuviinit

paljastavat hienon ja monipuolisen aromiprofiilin, joka on tyypillinen vuoristoviineille: hiivantuoksut kietoutuvat yhteen kehittyneempien vivahteiden kanssa, jotka vaihtelevat intensiivisyydessä riippuen hiivassaoloaikasta. Suussa kuplat ovat aina elegantteja ja kestäviä, maku on tiivis ja suolainen, ja siinä on raikkautta, joka määrittelee tarkan ja selkeän jäljen. Valikoima vaihtelee välittömistä ja dynaamisista, juotavista ja suorista tulkinnoista aina suurta monimutkaisuutta omaaviin reserveihin, joissa pitkä kypsyminen tuo syvyyttä ja kermaisuutta. Cresta Nova tulkitsee Trento DOC:ta kaikissa sen vivahteissa, välittömästä raikkaudesta kerrostuneeseen syvyyteen.