Bondonio Olek - Cascina La Berchialla
Olek Bondonio on Langhe alueen uusi käsityöläiskasvo ja nykyinen omistaja Cascina Berchialla. Vahva viininviljelijä, jolla on selkeät ideat, Olek johtaa tätä pientä yritystä Barbaresco sydämessä, kuuluisassa ja historiallisessa Roncagliette alueessa, joka on yksi koko nimityksen parhaista alueista. Viinitila juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin tilaa johti isoisä, joka viljeli viinejä ja luovutti rypäleet yhdelle Barbarescon perustajista, nimittäin Angelo Gajalle. Olek astuu kuvaan vuonna 1999, kun hän valmistuu Torinosta maatalouden ja viininvalmistuksen alalta ja kiertää maailmaa oppiakseen työn salaisuudet (samaan aikaan hän huomaa myös, että hänellä on vahva intohimo surffaukseen, lumilautailuun ja skeittaukseen), isoisä jakaa omaisuuden hänen ja isänsä kesken. Aluksi nuori lahjakkuus päättää keskittyä perimiinsä kahteen pieneen ja arvostettuun hehtaariin, ja muutama vuosi myöhemmin, vuonna 2005, hänen ensimmäinen pullo tulee markkinoille, voittaen hyvän määrän arvostajia.
Tänään Cascina La Berchialla viinitilan omistamat hehtaarit ovat kasvaneet neljään, koska Altavillasta on tullut lisää vuokraviljelmiä ja Neive. Pitkä kokemus eri maista ja rikas opintopakkaus on saanut Olek'in kehittämään oman ajattelufilosofiansa, joka perustuu perinteiseen lähestymistapaan, ilman tiukkoja kaavoja, joka pyrkii tuomaan esiin alueellista ilmaisua. Moderni näkemys, joka syntyy viinitarhassa tietoisuudesta, että maaperä on tärkein ainesosa terveiden ja aitojen makujen rikkaiden rypäleiden kasvattamiseksi. Näin ollen Olek kieltää kaikenlaisen kemiallisen väliintulon (torjunta-aineet, hyönteismyrkyt...), säilyttäen maan elinvoiman ja eheyden. Kellariin siirryttäessä jatketaan samoilla periaatteilla, jolloin viini saa syntyä spontaanisti omista alkuperäisistä hiivoistaan, kosketuksessa kuorien kanssa ja ilman suodatuksia ja kirkastuksia. Vain pitkä lepo puussa voi kehdota viiniä ja pehmentää sen nuorta ja äkkipikaista luonteenpiirrettä.
Cascina La Berchialla viinit ovat ainutlaatuisia lajissaan, koska ne yhdistävät historialliset langarola perinteet moderniin ja käsityöläiseen näkemykseen. Ne ovat päättäväisiä ja spontaanisia ilmentymiä, jotka ovat täynnä luonteenpiirteitä, ainetta ja rakennetta, jotka herättävät henkiin vanhat maalaisten reseptit ja tulkitsevat neOlek Bondonio on Langhe alueen uusi käsityöläiskasvo ja nykyinen omistaja Cascina Berchialla. Vahva viininviljelijä, jolla on selkeät ideat, Olek johtaa tätä pientä yritystä Barbaresco sydämessä, kuuluisassa ja historiallisessa Roncagliette alueessa, joka on yksi koko nimityksen parhaista alueista. Viinitila juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin tilaa johti isoisä, joka viljeli viinejä ja luovutti rypäleet yhdelle Barbarescon perustajista, nimittäin Angelo Gajalle. Olek astuu kuvaan vuonna 1999, kun hän valmistuu Torinosta maatalouden ja viininvalmistuksen alalta ja kiertää maailmaa oppiakseen työn salaisuudet (samaan aikaan hän huomaa myös, että hänellä on vahva intohimo surffaukseen, lumilautailuun ja skeittaukseen), isoisä jakaa omaisuuden hänen ja isänsä kesken. Aluksi nuori lahjakkuus päättää keskittyä perimiinsä kahteen pieneen ja arvostettuun hehtaariin, ja muutama vuosi myöhemmin, vuonna 2005, hänen ensimmäinen pullo tulee markkinoille, voittaen hyvän määrän arvostajia.
Tänään Cascina La Berchialla viinitilan omistamat hehtaarit ovat kasvaneet neljään, koska Altavillasta on tullut lisää vuokraviljelmiä ja Neive. Pitkä kokemus eri maista ja rikas opintopakkaus on saanut Olek'in kehittämään oman ajattelufilosofiansa, joka perustuu perinteiseen lähestymistapaan, ilman tiukkoja kaavoja, joka pyrkii tuomaan esiin alueellista ilmaisua. Moderni näkemys, joka syntyy viinitarhassa tietoisuudesta, että maaperä on tärkein ainesosa terveiden ja aitojen makujen rikkaiden rypäleiden kasvattamiseksi. Näin ollen Olek kieltää kaikenlaisen kemiallisen väliintulon (torjunta-aineet, hyönteismyrkyt...), säilyttäen maan elinvoiman ja eheyden. Kellariin siirryttäessä jatketaan samoilla periaatteilla, jolloin viini saa syntyä spontaanisti omista alkuperäisistä hiivoistaan, kosketuksessa kuorien kanssa ja ilman suodatuksia ja kirkastuksia. Vain pitkä lepo puussa voi kehdota viiniä ja pehmentää sen nuorta ja äkkipikaista luonteenpiirrettä.
Cascina La Berchialla viinit ovat ainutlaatuisia lajissaan, koska ne yhdistävät historialliset langarola perinteet moderniin ja käsityöläiseen näkemykseen. Ne ovat päättäväisiä ja spontaanisia ilmentymiä, jotka ovat täynnä luonteenpiirteitä, ainetta ja rakennetta, jotka herättävät henkiin vanhat maalaisten reseptit ja tulkitsevat ne
