'Znestra' Crocizia

"Znestra" emilialaisesta Crocizia-viinitilasta on käsityönä valmistettu kuohuviini, joka on tuotettu alueen vanhimpien perinteiden mukaan. Elävät valkoviinit ovat aina olleet Emilia-alueen pöytien pääosassa ja niitä arvostetaan suuresti niiden välittömän juotavuuden miellyttävyyden, elävän ja eloisan aromin vuoksi. Se on valmistettu yhdestä Emilia-alueen yleisimmistä valkoisista rypälelajikkeista: Malvasia di Candia. Tämä rypäle, jonka juuret ovat antiikin Kreikassa, on levinnyt kaikkiin Välimeren rannikkokohteisiin ja tuottaa viinejä, joissa on suurta aromikasta rikkautta. Sen houkuttelevat ja pehmeät aromit, sen raikas ja suolainen luonne säilyttävät aikoinaan autenttisen ja aito maun.

"Znestra" on viini, joka edustaa alueen muistia ja historiaa, sen aidointa ja todellista perinnettä. Emilialainen Crocizia-viinitila sijaitsee lähellä Parma, Preappennininen kukkula-alueella. Viinitarhat sijaitsevat noin 500 metrin korkeudessa auringonpaisteessa ja tuulisilla rinteillä, jotka ovat ihanteellisia laadukkaalle viininviljelylle. Viiden hehtaarin kokonaispinta-alasta kolme on omistettu viinitarhalle, jota hoidetaan biologisen maatalouden periaatteiden mukaan. Viljellyt rypälelajikkeet ovat ne

historiallisesti alueella läsnä, joista Malvasia di Candia on keskeisessä roolissa, ja sitä on aina arvostettu sen hedelmäisen aromikkaan rikkautensa, pehmeän ja harmonisen profiilinsa vuoksi. Kuohuviiniversio on aina ollut eniten levinnyt näillä alueilla ja se on eniten arvostettu sen eloisan luonteen vuoksi. Se on erityisen sopiva nautittavaksi aperitiivin yhteydessä tai maistettavaksi alueen maukkaiden leikkeleiden kanssa.

Viini "Znestra" Crocizia on puhdas Malvasia di Candia, joka on erittäin tyypillinen versio. Se valmistetaan valikoiduista rypäleistä, joita viljellään Emilialaisilla kukkuloilla, noin 500 metrin korkeudessa merenpinnasta, keskikokoisten savikerrosten maaperällä. Luonnollinen käymisprosessi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, käyttäen vain paikallisia hiivoja ja kuorikontaktia kestää pari päivää. Toisen käymisen tapahtuu pullossa Ancestral-menetelmän mukaan. Lasissa se esittelee melko intensiivistä keltaista väriä kultaisilla heijastuksilla ja ohuella, kevyellä vaahdolla. Tuoksu tarjoaa voimakkaita kukkaisia nuotteja, sitrushedelmäaromeita, keltaista hedelmää ja viittauksia

leivän kuori. Suuhun se on miellyttävän virkistävä, suolainen ja tiukka, mehukkaalla hedelmällä ja rapealla. Loppu on kuiva ja huomattavan raikas.