Zibibbo Secco 'Integer' Marco De Bartoli 2023
Viinintekijän viinitZibibbo "Integer" on kuiva valkoviini, jossa on antiikkinen, maalaistunnelma ja perinteinen maku, valmistettu vanhoista alppiviineistä Pantellerian saarelta, kuorilla fermentoinnilla tammitynnyreissä ja saviastioissa sekä 10 kuukauden kypsytyksellä tammitynnyreissä. Kuivattujen hedelmien, erittäin kypsien keltaisten hedelmien, pähkinöiden ja hapettavien nuottien aromit nousevat esiin elävän, mineraalisen ja maukkaan raikkauden maistamisesta.
“Integer” on Marco De Bartolin allekirjoittama kuiva Zibibbo. Se on taitava sekoitus perinteitä ja innovaatioita, joka on käännetty epätavalliseksi viininvalmistukseksi tiukasti perinteisestä rypälelajikkeesta. Itse viinitila antaa selityksiä sille, miksi nimi on annettu, väittäen että “Integer on kokonainen rypäleessä ja alueessa”. Kokonaisuus, joka johtuu ei vain vuosituhansia kestävästä historiasta, joka yhdistää joitakin rypälelajikkeita tähän Sicilian kulmaan, vaan myös tavasta työskennellä ja käsitellä maata. De Bartolilla vallitsee maksimaalinen kunnioitus ympäristöä kohtaan, niin paljon, että ihmisen vaikutusta on vähennetty minimiin suuremman terroirin ilmaisun hyväksi. Kaikki fyysiset, kemialliset ja mekaaniset käsittelyt on poistettu, samoin kuin perinteiset viininvalmistuskäytännöt.
Marco De Bartoli Integer valmistetaan puhtaista Zibibbo-rypäleistä. Ne tulevat yli 60-vuotiaista köynnöksistä, jotka on edelleen kasvatettu pergolajärjestelmällä ja järjestetty terasseille. Ne sijaitsevat jyrkillä rinteillä meren äärellä, pienellä Pantellerian saarella, noin 350 metrin korkeudessa merenpinnasta.mereltä vulkaanisista maaperistä. Sadonkorjuun jälkeen, joka suoritetaan tiukasti käsin, rypäleet kuljetetaan kellariin, jossa ne murskataan ja hieman puristetaan. Alkoholi käyminen tapahtuu spontaanisti puristettujen rypäleiden aikana alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, jotka ovat läsnä kuorissa, vanhoissa puutynnyreissä. Samoissa tynnyreissä tapahtuu myös malo-laktinen käyminen, kun taas kypsytys tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä hienojen sakkojen läsnä ollessa, 10 kuukauden ajan. Pieni osa puristettua mehua ei seuraa tätä prosessia, vaan käy ja kypsyy savikannuissa noin 5 kuukautta.
Marco De Bartolin kuiva Zibibbo “Integer” esittelee kultaisen keltaisen värin, joka on koristeltu erinomaisella kirkkaudella ja meripihkaisiin sävyihin kääntyvillä heijastuksilla. Tuoksussa on rikas tuoksujen kirjo: kypsä keltainen hedelmä, kuivattu hedelmä, pähkinät ja vain aavistuksen verran hapettavia vivahteita. Suussa se on täynnä makua ja tuntemuksia, intensiivisesti suolaisia ja raikkaita, tasapainossa toistuvan kevyen hapettavan vivahteen kanssa. Se on vaikuttava ja suuri viini.persoonallisuus.