Vin Santo del Chianti Classico Isole e Olena 2010 - 37.5cl
Harvinaiset viinitChianti Classicon Isole e Olena -viinitilan Vin Santo on makea viini jälkiruoaksi, joka on suuri tähti Toscanaan pöydällä, perinteisesti tarjoiltuna muutaman cantuccion kanssa. Suussa pehmeys ja sitrushedelmien, hunajan ja kuivattujen hedelmien nuotit, jotka erottavat sen, tekevät siitä erinomaisen viinin, joka sopii yhteen homejuustovalikoiman kanssa.
Chianti Classico Isole e Olena -viini syntyy Barberino Val d’Elsassa, paikasta, joka sijaitsee puolivälissä Firenzan ja Sienan maakuntien välillä, Chianti Classico -nimityksen sydämessä. Toiminta alkoi vuonna 1956 De Marchin perheen myötä, joka päätti investoida joihinkin maihin laajentaakseen piemontelaista viinitilaansa. Tavoitteena on aina ollut tuottaa viinejä erinomaisella laadulla, mutta työ on vahvistunut erityisesti 1970-luvulla Paolo De Marchin saapumisen myötä: saatuaan oppia tekniikoista ja kokeiltuaan uusia tuotantotapoja Kaliforniassa, hän palasi kotimaahansa tuoden uutta elinvoimaa toimintaan. Tänään viinitila sijoittuu Italian ja kansainvälisen viinialan parhaimmistoon selkeällä tulevaisuuden suunnitelmalla, joka tähtää laadun parantamiseen.
Isole e Olena Chianti Classico -viinin Malvasia- ja Trebbiano-rypäleet kasvavat pääasiassa mannerilmastossa, joka on luonteenomaista kuumille ja kosteille kesille sekä kylmille talville, usein runsaslumisille; maaperä koostuu pääasiassa savesta, kalkkikivestä ja hiekasta, mikä on ihanteellista, jotta
lopputuotteella on luonteenomaisuutta ja vahva rakenne. Korkeus on noin 400–450 metriä merenpinnan yläpuolella; rypäleiden viljely tapahtuu täysin luonnollisten kasvuvaiheiden ja kasvien kehityksen kunnioittamiseksi, ja on tärkeää säilyttää viinitarhojen ympärillä oleva ekosysteemin tila rehevänä ja kukoistavana. Rypäleet kerätään käsin; viinitilalla rypäleet käyvät täysinä tynnyreissä, jotta maksimaalinen hapettuminen saavutetaan. Kypsyy 7 vuotta tynnyreissä.