Diego Bosoni
Bosoni-perheen jälkeläinen, joka omistaa historiallisen ligurialaisen viinitilan Lunae Bosoni, Diego on aloittanut rinnakkaisen seikkailun Colli di Lunissa käsityöläisyyden hengessä, palauttaen esiin ikivanhoja viininvalmistustekniikoita ja -perinteitä ja yhdistäen niitä moderneihin huomiin. Hän päätti seurata perheen jalanjälkiä jo nuorena, opiskellen maataloutta auttaakseen isäänsä Paoloa tilan hallinnassa. Samanaikaisesti arvokkaassa työssään Lunae Bosonilla Diego otti haasteen määritellä oman henkilökohtaisen näkemyksensä ligurialaisesta viinistä, innostuneena kokeilemaan ja astumaan ulos ennalta määrätyistä kaavoista.
Oma projektinsa Diego Bosoni työskentelee Colli di Lunin alueen viinirypäleiden parissa, mukaan lukien Vermentino, Albarola ja Malvasia. Nämä tulevat erityisesti alueelta, joka sijaitsee Apuane-vuorten ja Castelnuovo Magran kunnan välissä, istutettuna jyrkille, runsaasti kivennäisainesta sisältäville kukkuloille. Erityinen maantieteellinen sijainti on myös alueen mikroilmaston perusta, jota vaikuttavat sekä Ligurianmeren merituulet että läheisyys vuorille. Rypäleet kerätään tiukasti käsin, kun taas Diegon käyttämä viinintuotantomenetelmä perustuu toimenpiteiden radikaaliin vähentämiseen, ja käymiset luotetaan alkuperäisiin hiivoihin, joskus pitkitettyihin uuttamisiin jopa valkoisille rypäleille, ja minkäänlaisen invasiivisen manipuloinnin poistamiseen. Käytettävät viinivälineet sisältävät ruostumatonta terästä olevia säiliöitä ja saviastioita, jokainen tyyppi harkitaan viinintuotannon tavoitteen mukaan. Diego nauttii myös pullotettujen viinien valmistamisesta seuraamalla Ancestral-menetelmää, jossa kuohunta tapahtuu ilman ulkoisten sokerien lisäämistä.
Diego Bosonin tarkoitus on välittää lasissa Colli di Lunin todellisin viinikasvo, ilman suodattimia tai vääristymiä, toteuttaen pienen rajoitetun tuotannon. Erityisesti projekti alkoi kahdella etiketillä: Valkoinen kuohuviini 'L’Incantatrice', pullotettu viini, jonka tyyli on raikas ja pystysuora, ja oranssi viini 'PadreFiglio', valkoinen uutteinen, joka pystyy yhdistämään vauhtia ja rakennetta.
käsin, kun Diegon käyttämä viinintuotantomenetelmä perustuu toimenpiteiden radikaaliin vähentämiseen, ja käymiset luotetaan alkuperäisiin hiivoihin, joskus pitkitettyihin uuttamisiin jopa valkoisille rypäleille, ja minkäänlaisen invasiivisen manipuloinnin poistamiseen. Käytettävät viinivälineet sisältävät ruostumatonta terästä olevia säiliöitä ja saviastioita, jokainen tyyppi harkitaan viinintuotannon tavoitteen mukaan. Diego nauttii myös pullotettujen viinien valmistamisesta seuraamalla Ancestral-menetelmää, jossa kuohunta tapahtuu ilman ulkoisten sokerien lisäämistä.Diego Bosonin tarkoitus on välittää lasissa Colli di Lunin todellisin viinikasvo, ilman suodattimia tai vääristymiä, toteuttaen pienen rajoitetun tuotannon. Erityisesti projekti alkoi kahdella etiketillä: Valkoinen kuohuviini 'L’Incantatrice', pullotettu viini, jonka tyyli on raikas ja pystysuora, ja oranssi viini 'PadreFiglio', valkoinen uutteinen, joka pystyy yhdistämään vauhtia ja rakennetta.
