Denavolo
Denavolon viinitilan sielu, sydän ja mieli ovat Giulio Armanin, kuuluisa La Stoppa -viinintekijä ja tämän pienen viinitalon perustaja vuonna 2005, joka on saanut nimensä Travo-kunnan paikasta, jossa se sijaitsee, Val Trebbia. Harvat tuottajat voivat ylpeillä Giulio Armanin kaltaisella asiantuntemuksella, joka on aina ollut sitoutunut etsimään aitoja emilian viinejä, joissa on vanhan ajan viehätysvoimaa, tuotettuja perinteisiä paikallisia käytäntöjä noudattaen.
Viinitilan viinitarhat ulottuvat pienille palstoille erittäin kalkkipitoisella maalla Monte Dinavolon rinteillä, 400–500 metrin korkeudessa. Tässä viljellään ekologisten ja kestävien käytäntöjen avulla, jotka edellyttävät vain kuparin ja rikin käyttöä, alueen tyypillisimmät rypälelajikkeet, pääasiassa valkoisia: Malvasia di Candia, Marsanne ja Ortrugo, mutta myös Trebbiano romagnolo ja muita pienempiä lajikkeita. Viinitilalla käytettävät menetelmät sisältävät pitkät kuorimaceroinnit, spontaanit käymiset alkuperäisillä hiivoilla, ei sulfiittien lisäystä ja ei suodatusta. Nämä käytännöt, jotka poikkeavat
konventionaalisen viininvalmistuksen periaatteista, on kokeiltu Giulion toimesta monien vuosien ajan La Stoppa -viinitilalla ja se on tullut symboliksi uudelle ja samalla hyvin vanhalle viininvalmistustavalle.Denavolon viinitilan viinit heijastavat Emilia-alueen ruokakulttuurin suoraa, perinteistä ja integroivaa puolta. Ne ovat paradigmaattisia, maalaishenkisiä, dynaamisia, ilmaisullisia, ajoittain vaistomaisia, ja ne pystyvät aina yllättämään ja tuomaan suurta tyytyväisyyttä.
