Da Cruz E Teles
Seuraamalla aitoa ja minimalistista tuotantofilosofiaa, portugalilainen käsityöläisyritys Da Cruz e Teles, jota usein lyhennetään COZs, tuottaa poikkeuksellisen ilmaisun puhtaita viinejä Bairradan viinialueella, Atlantin rannikolla, joka sijaitsee puolivälissä Porto ja Lissabon. Projekti sai alkunsa vuonna 2015 kahden vakiintuneen käsityöläistuottajan yhteistyöstä: Tiago Teles ja Antonio Marques-da Cruz Quinta da Serradinhasta. Sinä vuonna he kääntyivät edesmenneen Jose Mendonçan perheen puoleen, joka oli tunnetun viinitalon Quinta dos Cozinheiros omistaja ja joka traagisesti menehtyi auto-onnettomuudessa, työstääkseen hänen hylättyjä viinitarhojaan Figueira da Fozin alueella, Lissabonin pohjoispuolella. Siitä eteenpäin Tiago ja Antonio alkoivat valita ja ostaa muita pieniä viinitarhoja ympäri aluetta, innostuen tästä projektista karismaattisen Jose Mendonçan kunniaksi.
Oman viinitarhansa sisällä, savi-kalkkipitoisilla mailla, Tiago ja Antonio Da Cruz e Teles -viinitalosta viljelevät perinteisiä valkoisia rypäleitä Vital, Fernão ja Arinto, sekä mustia rypäleitä Castelão ja Baga.mikä koskee mustaviinirypäleitä. Kasvit hyötyvät kahden viinintekijän käyttämästä luomumenetelmästä ja alueen lämpimästä ilmastosta, jota kuitenkin vaikuttavat kylmät atlanttiset virtaukset. Kellariin tulevat käymiset luotetaan vain alkuperäisiin hiivoihin ja ne liittyvät lyhyisiin kokonaisrypäleiden uuttamisiin punaviinien osalta, mutta ilman hiilidioksidiuuttamista. Myös joitakin valkoviinejä valmistetaan kosketuksessa kuorien kanssa, jotta syntyy luonteenomaista oranssia viiniä. Kypsyttämisessä käytetään pääasiassa tammitynnyreitä, ja koko viininvalmistusprosessi toteutetaan ilman häiritseviä ulkoisia syöttejä.
Da Cruz ja Telesin viinitila on aitoja ja kristallinkirkkaita alueen ilmentymiä, jotka on kehitetty ilman manipulaatioita tai muutoksia minkäänlaista, tavoitteena tuottaa viinejä, jotka kertovat syntyperäisestä terroirista, samalla kun arvostetaan Portugalin uskomatonta alkuperäislajiketta.
Seuraamalla aitoa ja minimalistista tuotantofilosofiaa, portugalilainen käsityöläisyritys Da Cruz e Teles, jota usein lyhennetään COZs, tuottaa poikkeuksellisen ilmaisun puhtaita viinejä Bairradan viinialueella, Atlantin rannikolla, joka sijaitsee puolivälissä Porto ja Lissabon. Projekti sai alkunsa vuonna 2015 kahden vakiintuneen käsityöläistuottajan yhteistyöstä: Tiago Teles ja Antonio Marques-da Cruz Quinta da Serradinhasta. Sinä vuonna he kääntyivät edesmenneen Jose Mendonçan perheen puoleen, joka oli tunnetun viinitalon Quinta dos Cozinheiros omistaja ja joka traagisesti menehtyi auto-onnettomuudessa, työstääkseen hänen hylättyjä viinitarhojaan Figueira da Fozin alueella, Lissabonin pohjoispuolella. Siitä eteenpäin Tiago ja Antonio alkoivat valita ja ostaa muita pieniä viinitarhoja ympäri aluetta, innostuen tästä projektista karismaattisen Jose Mendonçan kunniaksi.
Oman viinitarhansa sisällä, savi-kalkkipitoisilla mailla, Tiago ja Antonio Da Cruz e Teles -viinitalosta viljelevät perinteisiä valkoisia rypäleitä Vital, Fernão ja Arinto, sekä mustia rypäleitä Castelão ja Baga.mikä koskee mustaviinirypäleitä. Kasvit hyötyvät kahden viinintekijän käyttämästä luomumenetelmästä ja alueen lämpimästä ilmastosta, jota kuitenkin vaikuttavat kylmät atlanttiset virtaukset. Kellariin tulevat käymiset luotetaan vain alkuperäisiin hiivoihin ja ne liittyvät lyhyisiin kokonaisrypäleiden uuttamisiin punaviinien osalta, mutta ilman hiilidioksidiuuttamista. Myös joitakin valkoviinejä valmistetaan kosketuksessa kuorien kanssa, jotta syntyy luonteenomaista oranssia viiniä. Kypsyttämisessä käytetään pääasiassa tammitynnyreitä, ja koko viininvalmistusprosessi toteutetaan ilman häiritseviä ulkoisia syöttejä.
Da Cruz ja Telesin viinitila on aitoja ja kristallinkirkkaita alueen ilmentymiä, jotka on kehitetty ilman manipulaatioita tai muutoksia minkäänlaista, tavoitteena tuottaa viinejä, jotka kertovat syntyperäisestä terroirista, samalla kun arvostetaan Portugalin uskomatonta alkuperäislajiketta.
