Cume do Avia
Galiciassa, tarkalleen ottaen Ourensen maakunnassa, sijaitsee käsityöläisviinitila Cume do Avia, joka on sitoutunut arvostamaan Ribeiro-alueen viiniperinteitä, kauniissa alkuperäisnimellä varustetussa alueessa, joka voi ylpeillä vuosituhansia vanhalla viiniperinnöllä. Tila perustettiin vuonna 2005 serkusten Diego Diéguezin, Alvaro Diéguezin, Fito Collarten ja Anxo Collarten toimesta, jotka päättivät nuorella innolla jättää nykyiset työpaikkansa pelastaakseen vanhoja hylättyjä viinitarhoja Eiras do Mourosissa, heidän isovanhempiensa alkuperäisessä kylässä. Perheprojekti vaati 8 pitkää vuotta tutkimuksia, neuvotteluja paikallisten viininviljelijöiden kanssa ja uusien viinitarhojen istutuksia ex novo virallisesti ensimmäisen sadon avaamiseksi vuonna 2013. Tilalle annettu nimi on kunnianosoitus paikalliselle joelle, Avialle.
Cume do Avian viinitilan käytettävissä olevat hehtaarit ovat noin 9, ja ne on varattu yksinomaan galicialaisille alkuperäislajikkeille, kuten Treixadura, Albariño, Loureira, Lado, Caiño Branco ja Godello valkoisten marjalajikkeiden joukossa, Brancellao, Souson, Caiño Tinto, Merenzao, Ferron, Carabuñenta ja Mouraton punamarjalajikkeiden osalta.koskee punaisia rypäleitä. Varttuneita, jotka on hoidettu biologisen viljelyn periaatteiden mukaisesti yhdistettynä biodynaamisten valmisteiden käyttöön, on istutettu pääasiassa hiekkaisille ja kipsipitoisille maaperille, korkeudella 250–390 metriä merenpinnan yläpuolella. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin rypäleiden täydellisessä kypsymisvaiheessa, minkä jälkeen ne siirretään kellariin, jossa käymiset tapahtuvat spontaanisti ruostumattomasta teräksestä tai kastanjatynnyreistä johtuen vain alkuperäisten hiivojen toiminnasta, ilman lisäaineita ja viinivalmistusapua, lukuun ottamatta pieniä määriä sulfiitteja pullotettaessa, kun viini sitä vaatii. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu aina teräksessä tai erikokoisissa ja -tyyppisissä puutynnyreissä.
Cume do Avian etikettivalikoima sisältää perinteisiä ilmaisuja, joissa on upeaa puhtautta ja aitoutta, joille on ominaista dynaaminen ja mukaansatempaava juotavuus sekä voimakas mineraalileima.
Galiciassa, tarkalleen ottaen Ourensen maakunnassa, sijaitsee käsityöläisviinitila Cume do Avia, joka on sitoutunut arvostamaan Ribeiro-alueen viiniperinteitä, kauniissa alkuperäisnimellä varustetussa alueessa, joka voi ylpeillä vuosituhansia vanhalla viiniperinnöllä. Tila perustettiin vuonna 2005 serkusten Diego Diéguezin, Alvaro Diéguezin, Fito Collarten ja Anxo Collarten toimesta, jotka päättivät nuorella innolla jättää nykyiset työpaikkansa pelastaakseen vanhoja hylättyjä viinitarhoja Eiras do Mourosissa, heidän isovanhempiensa alkuperäisessä kylässä. Perheprojekti vaati 8 pitkää vuotta tutkimuksia, neuvotteluja paikallisten viininviljelijöiden kanssa ja uusien viinitarhojen istutuksia ex novo virallisesti ensimmäisen sadon avaamiseksi vuonna 2013. Tilalle annettu nimi on kunnianosoitus paikalliselle joelle, Avialle.
Cume do Avian viinitilan käytettävissä olevat hehtaarit ovat noin 9, ja ne on varattu yksinomaan galicialaisille alkuperäislajikkeille, kuten Treixadura, Albariño, Loureira, Lado, Caiño Branco ja Godello valkoisten marjalajikkeiden joukossa, Brancellao, Souson, Caiño Tinto, Merenzao, Ferron, Carabuñenta ja Mouraton punamarjalajikkeiden osalta.koskee punaisia rypäleitä. Varttuneita, jotka on hoidettu biologisen viljelyn periaatteiden mukaisesti yhdistettynä biodynaamisten valmisteiden käyttöön, on istutettu pääasiassa hiekkaisille ja kipsipitoisille maaperille, korkeudella 250–390 metriä merenpinnan yläpuolella. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin rypäleiden täydellisessä kypsymisvaiheessa, minkä jälkeen ne siirretään kellariin, jossa käymiset tapahtuvat spontaanisti ruostumattomasta teräksestä tai kastanjatynnyreistä johtuen vain alkuperäisten hiivojen toiminnasta, ilman lisäaineita ja viinivalmistusapua, lukuun ottamatta pieniä määriä sulfiitteja pullotettaessa, kun viini sitä vaatii. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu aina teräksessä tai erikokoisissa ja -tyyppisissä puutynnyreissä.
Cume do Avian etikettivalikoima sisältää perinteisiä ilmaisuja, joissa on upeaa puhtautta ja aitoutta, joille on ominaista dynaaminen ja mukaansatempaava juotavuus sekä voimakas mineraalileima.
