Cingilia
Abruzzolainen viinitila Cingilia toimii Cugnolin alueella, Pescara maakunnassa, jossa se tuottaa korkeasti alueellisia viinejä käsityömenetelmien mukaan. Tämän pienen tilan moottori on Fabio Di Donato, viinintekijä ja viininviljelijä, joka vuonna 2013, luonnonrakkautensa ja kotiseutunsa perinteiden kunnioituksen innoittamana, päätti aloittaa oman viiniprojektinsa. Tuottajan tavoitteena on välittää alueen henki, jota tavoitellaan periaatteiden kautta, kuten ainoastaan alkuperäislajikkeiden viljely, kestävien maatalouskäytäntöjen omaksuminen ja ei-invasiivisten viininvalmistusmenetelmien käyttö.
Cingilian tilan viinitarhat on omistettu paikallisille lajikkeille Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d’Abruzzo ja Cococciola, viinirypäleille, joita kasvatetaan perinteisellä abruzzolaisella pergolajärjestelmällä pääasiassa sora- ja hiekkaisten tulvamaiden mailla, merenpinnan korkeudella 250–300 metriä etelä-länteen suuntautuvassa altistuksessa. Sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin, ja maataloudessa käytetään yksinomaan mineraali- tai kasvilähteisiä aineita, ilman synteettisten kemikaalien käyttöä. Samalla viljelyfilosofialla fermentoinnit luotetaan vain rypäleissä ja viinitilassa luonnollisesti esiintyviin hiivoihin ja bakteereihin, ja ne toteutetaan lämpötilaa kontrolloiduissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Kypsymisjaksojen aikana, jolloin viinit lepäävät hienoissa sakkoissa, käytetään aina teräksisiä säiliöitä, jotta jokaisen etiketin tuoreus ja lajikeominaisuudet säilyvät ehjinä. Fabio Di Donato tuottaa myös pullotettua toisen käden fermentaatiota, joka toteutetaan keväällä kevyellä kuplinnalla säilytetyn rypälemehun lisäämisen avulla, jolloin ulkoisten sokerien käyttö suljetaan pois.
Cingilian viinitilan tuotanto erottuu vahvasta tyypillisyydestään ja sisältää yksilöllisiä etikettejä, jotka kertovat suoraan niiden alkuperämaasta.
mineraali- tai kasvilähteisiä, ilman synteettisten kemikaalien käyttöä. Samalla viljelyfilosofialla fermentoinnit luotetaan vain rypäleissä ja viinitilassa luonnollisesti esiintyviin hiivoihin ja bakteereihin, ja ne toteutetaan lämpötilaa kontrolloiduissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Kypsymisjaksojen aikana, jolloin viinit lepäävät hienoissa sakkoissa, käytetään aina teräksisiä säiliöitä, jotta jokaisen etiketin tuoreus ja lajikeominaisuudet säilyvät ehjinä. Fabio Di Donato tuottaa myös pullotettua toisen käden fermentaatiota, joka toteutetaan keväällä kevyellä kuplinnalla säilytetyn rypälemehun lisäämisen avulla, jolloin ulkoisten sokerien käyttö suljetaan pois.Cingilian viinitilan tuotanto erottuu vahvasta tyypillisyydestään ja sisältää yksilöllisiä etikettejä, jotka kertovat suoraan niiden alkuperämaasta.
