Pecorino Cingilia 2024
Viinintekijän viinitPecorino Cingilia on abruzzolainen valkoviini, joka on tuotettu täydessä kunnioituksessa viiniä ja luontoa kohtaan, käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja ja luonnollisia käsittelyjä viinitarhassa. Raikas, mineraalinen, hyvässä kehossa ja rakenteessa, se tarjoaa nenälle herkkiä trooppisten hedelmien, setrin, sitruunan ja mandariinin vivahteita, joita täydentävät yrttien ja Välimeren kasvillisuuden aromit. Suositellaan nautittavaksi kasvispasta-annosten tai kalasafkan kanssa.
Cingilian abruzzolaisen viinituotannon Pecorino on tyypillinen sitrushedelmäinen ja mineraalinen ilmaisu tälle Adriatiksen keskiosasta kotoisin olevalle rypäleelle. 1980-luvulle asti ajateltiin, että Pecorino olisi kuollut sukupuuttoon, kunnes viininviljelijä löysi muutaman juuren lajikkeesta vanhasta hylätystä viinitarhasta Pescara del Trontossa. Siitä eteenpäin lajike on saanut uuden leviämisen Keski-Italiassa, missä sitä on viljelty vähintään 1500-luvulta lähtien. Näyttää siltä, että nimi Pecorino annettiin lajikkeelle, koska lampaat pitävät tätä viinirypälettä erityisen herkullisena.
Cingilia Pecorino syntyy pelkästään samannimisestä lajikkeesta, joka on peräisin Abruzzon pergolaviljelmistä Pescarin kukkuloilta, käyttäen vain kasvi- ja mineraaliperäisiä aineita ja sulkien siten pois synteettisten kemikaalien käytön. Maaperä, johon viinit ovat juurtuneet, koostuu pääasiassa sora- ja hiekka-alluviaalisista kerrostumista ja sijaitsee noin 250 metrin korkeudessa. Yleensä syyskuun alussa kerätään käsin rypäleet, jotka sitten valmistetaan valkoisena ruostumattomasta teräksestä kontrolloidussa lämpötilassa spontaanin alkoholikäymisen kautta, jonka käynnistää pied de cuve. Massa jää sitten lepäämään hienojen sakkojen yhteyteen teräksessä muutamaksi kuukaudeksi ennen lopullista pullotusta.
Cingilian Pecorinolla on kirkas vaaleankeltainen väri. Aromikimara tarjoaa vihjeitä trooppisista hedelmistä, sitruunasta, limetistä ja mandariinista, joita täydentävät miellyttävät yrttiset ja Välimeren kasvillisuuden vivahteet. Maku on raikas ja suolainen, hyvän rungon ja rakenteen omaava, ja siinä on selkeä mineraalinen kesto lopussa.