Calabretta

Calabretta-perheen viinitila on yksi vanhimmista viinitiloista Etna-vuoren pohjoisrinteellä, erityisesti Randazzossa. Vuodesta 1900 lähtien Calabretta on tuottanut erittäin alueellisia korkealaatuisia viinejä tinkimättä koskaan perinteisestä viininviljely- ja tuotantomallista eikä seuraten muotisuuntauksia. Puhumme viinitilasta, joka on tiiviisti sidoksissa sicilialaisiin perinteisiin, jota nykyään johtaa Massimo Calabretta yhdessä poikansa Massimiliano kanssa, joka on taitava ja intohimoinen viinintekijä, erittäin kokeilunhaluinen.

Calabretta-perheen filosofia perustuu rakkauteen ja kunnioitukseen terroiria kohtaan. Viinitarhat sijaitsevat 680-730 metrin korkeudessa mustalla laavahiekalla ja siellä kasvaa ruohoa, villikasveja, katajaa, vuorikukkia, viikunoita, sirkoja, ampiaisia ja villejä kaneja. Ainoat käytetyt tuotteet ovat rikki ja kuparisulfaatti, kun taas käsin tehty leikkaus takaa hyvin alhaiset sadot hehtaarilta, noin 30/50 quintalia. Terassit on jaettu vanhoihin kivistä tehtyihin kuivamuurauksiin ja viehättäviin jyrkkiin polkuihin, jotka mahdollistavat kulkemisen.viinitarhojen.

Calabrettan perheen kellarissa, joka sijaitsee maan alla useissa kerroksissa ja on kaivettu laavakivestä, ei käytetä viiniteollisuuden tuotteita ja kypsytys tapahtuu yksinomaan erittäin vanhoissa tynnyreissä, jotta viinirypäleiden aromiprofiilia ja terroirin erityispiirteitä ei muuteta tai peitetä. Näin syntyy erittäin alueellisia ja viehättäviä viinejä, joilla on merkittävä mineraalisuus ja tunnistettava maku Sicilian parhaista terroireista.