Adanti

Adanti edustaa historiallista nimeä Montefalcon viinialueella, perheomisteinen yritys, joka on merkittävästi vaikuttanut alueen arvostukseen 1970-luvulta lähtien. Viinitila sijaitsee Villa Arquatassa, tilalla, joka sijaitsee viehättävässä Bevagnan kunnassa ja on rakennettu vanhan celestini-luostarin raunioille, joka puolestaan perustettiin roomalaisten ja myöhäisrenessanssisten jäänteiden päälle. Tässä historiallisessa paikassa Domenico Adanti aloitti oman viiniprojektinsa vahvalla halulla tuottaa korkealaatuisia etikettejä, keskittyen paikallisiin perinteisiin viineihin, kuten Sagrantinoon ja Montefalco Rossoon. Nykyään Daniela Adanti ja hänen tyttärensä Stella huolehtivat tilasta, omaksuen perustaja Domenicon saman tuotantofilosofian. Lisäksi Adanti-perhe keskittyy viininviljelyn ohella herkullisten ekstra-neitsytoliivien tuotantoon 10 hehtaarin oliivilehdeltään.

Mitä tulee viinialaan, Adanti-viinitilan 30 hehtaaria viinitarhoja on varattu perinteisille lajikkeille, kuten Sagrantino, Sangiovese ja Grechetto, mutta myös vieraslajikkeille, kuten Barbera ja kansainvälisille rypälelajikkeille, kuten Merlot ja Cabernet Sauvignon. Rivistöt, jotka sijaitsevat 230 ja 360 metrin korkeudella merenpinnasta Arquatan ja Colciminon alueilla, jotka ovat olleet tunnettuja antiikista lähtien viinien ja öljyjen laadusta, on istutettu savi- ja hiekkaisiin maaperiin, jotka ovat rikkaita kalkkikivestä. Ympäristön kunnioittamisen näkökulmasta viinitarhoja hoidetaan biologisen viljelyn periaatteiden mukaisesti, ja lisäksi tila on energiatehokas aurinkopaneelien asentamisen ansiosta. Leikkaus- ja sadonkorjuutoimenpiteet tehdään tiukasti käsin, ja viinitilalla käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa punaviinien kohdalla on pitkäaikainen kuorimacerointi, jota seuraa säännöllisiä pumppuja ja delestage. Sen sijaan kypsymisjakso tapahtuu eri kokoisissa tynnyreissä, kuten barriqueissa, tonneauissa ja suurissa Slavonian tammitynnyreissä.