Tenores Dettori 2019
Viinintekijän viinitTenores di Dettori on punaviini, joka on valmistettu Cannonau-rypäleistä, voimakkuuden ja eleganssin ilmentymä. Tuoksussa on kypsiä ja kirkkaita mulperin, mansikan, laakerin, mausteiden ja lakritsin nuotteja. Maku on ilmeikäs, balsaminen, energinen, merellinen ja kestävä.
Tenores di Dettori on puhdas Cannonau, joka on valmistettu käsityönä Sassarin alueella. Rypäleet tulevat vanhoista viinitarhoista, jotka tuottavat vain muutamia korkealaatuisia rypäleitä. Juuri tämän raaka-aineen rikkauden maksimoimiseksi koko viinin valmistus tapahtuu betonisäiliöissä, materiaali, joka on erityisen sopiva Cannonau'lle ja joka pystyy säilyttämään koko sen runsaan lajikearomin. Viini tarjoaa miellyttävän hedelmäisen profiilin, kypsien aromien kanssa, joita täydentävät aromaattisten yrttien vivahteet ja Välimeren alueen tyypilliset balsamiset vivahteet Romangian alueella.
Cannonau Tenores on yksi tunnetuimmista etiketeistä Dettorin viinitilalla. Tila sijaitsee Sennorissa, Sassarin ja Castelsardon välillä, historiallisessa Cannonau'n kehdossa. Olemme Sardinian luoteisosassa Asinara-lahtemme sisämaassa. Viinitarhat sijaitsevat Badde Nigolosun alueella, upeassa luonnon amfiteatterissa noin 250 metrin korkeudessa. Välimerellinen ilmasto, jota leudottaa merituulet ja valkoiset kalkki- ja hiekka-alueet, ovat täydellisiä Cannonau'lle. Kaikki toiminta maalla on ohjattu biodynaamisen periaatteiden mukaan ja myös kellarissa pyritään edistämään luonnollista prosessia mehujen muuttamiseksi viiniksi, puuttumatta mahdollisimman vähän. Näiden käytäntöjen tiukka soveltaminen viinitarhassa ja kellarissa johtaa alueellisesti voimakkaasti leimattujen viinien tuotantoon, jotka pystyvät uskollisesti ilmaisemaan viinitilan filosofiaa.
Tenores Dettori on viini, joka on suora ja rehellinen ilmaisussaan. Se antaa tunteen rypäleen eheyden ja sen koskemattoman aromin. Fermentointi tapahtuu spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla ja kuorimacerointi voi vaihdella 3:sta 10:een päivään vuosikertojen mukaan. Viini kypsyy 24-36 kuukautta betonisäiliöissä ja pullotetaan ilman mitään kirkastusta tai suodatusta ja hyvin alhaisella sulfiittipitoisuudella. Lasissa se esittäytyy rubiininpunaisena, granaatinhehkuisilla sävyillä. Bouqueti on monimutkainen, pienten tummien marjojen, kypsän punaisen hedelmän, hienovaraisesti mausteisten tuntemusten, balsamisten vivahteiden ja Välimeren pensaikosta peräisin olevien aromaattisten yrttien aromeilla. Maistaminen on lämpimä ja rikas, pehmeällä hedelmällä ja tekstuurillatanniininen kehittynyt. Loppu on tasapainoinen ja kestävä, miellyttävällä suolaisella ja merellisellä sulkemisella. Etiketti, jota ei saa jättää väliin, jos rakastaa viinejä, jotka edustavat aidosti alueen parhaita perinteitä.