Tenores Dettori 2019
Viinintekijän viinitTenores di Dettori on punaviini, joka on valmistettu Cannonau-rypäleistä, voimakkuuden ja eleganssin ilmentymä. Tuoksussa on kypsiä ja kirkkaita mulperin, mansikan, laakerin, mausteiden ja lakritsin nuotteja. Maku on ilmeikäs, balsaminen, energinen, merellinen ja kestävä.
Tenores di Dettori on puhdas Cannonau, joka on valmistettu käsityönä Sassarin alueella. Rypäleet tulevat vanhoista viinitarhoista, jotka tuottavat vain muutaman korkealaatuisen rypäleklusterin. Juuri sen vuoksi, että pyritään maksimoimaan raaka-aineen rikkautta, koko viinin valmistus tapahtuu betonisäiliöissä, materiaali, joka on erityisen sopiva Cannonau:lle ja säilyttää näin sen runsaan lajikearomin. Viini tarjoaa miellyttävän hedelmäisen profiilin, kypsillä aromeilla, joita täydentävät aromaattisten yrttien vivahteet ja Välimeren alueen tyypilliset balsamiset vivahteet Romangian alueelta.
Cannonau Tenores on yksi Dettorin viinitilan tunnetuimmista etiketeistä. Tila sijaitsee Sennorissa, Sassarin ja Castelsardon välillä, historiallisessa Cannonau:n kehdossa. Olemme Sardinian luoteisosassa Asinara-lahden sisämaassa. Viinitarhat sijaitsevat Badde Nigolosussa, upeassa luonnon amfiteatterissa noin 250 metrin korkeudessa. Välimerellinen ilmasto, jota lieventävät merituulet, ja valkoiset kalkki- ja hiekkakivimaat, ovat täydellisiä Cannonau:lle. Kaikki toiminta maalla on biodynamiikan periaatteiden mukaan ja myös kellarissa pyritään tukemaan luonnollista prosessia, jossa mehu muuttuu viiniksi, puuttumatta mahdollisimman vähän. Näiden käytäntöjen tiukka soveltaminen viinitarhoilla ja kellarissa johtaa viinien tuotantoon, joilla on vahva alueellinen leima, kykenemään ilmaisemaan uskollisesti viinitilan filosofiaa.
Tenores Dettori on viini, joka on rehellinen ja suora ilmaisussaan. Se antaa tunteen rypäleen eheyden ja sen koskemattoman aromin. Käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla ja kuorimacerointi voi vaihdella 3–10 päivää vuosikertojen mukaan. Viini kypsyy 24–36 kuukautta betonisäiliöissä ja pullotetaan ilman mitään kirkastusta tai suodatusta ja hyvin alhaisella rikkidioksidipitoisuudella. Lasissa se esittäytyy rubiininpunaisena, granaatinhehkuisilla heijastuksilla. Bouqueti on monimutkainen, pienistä tummista marjoista, kypsästä punaisesta hedelmästä, hienovaraisesti mausteisista tuntemuksista, balsamivivahteista ja Välimeren pensaiden aromaattisista yrteistä. Maistaminen on lämpimästi ja rikkaasti, pehmeällä hedelmällä ja tekstuurillatanniininen kehittynyt. Loppu on tasapainoinen ja kestävä, miellyttävällä suolaisella ja merellisellä lopetuksella. Etiketti, jota ei voi ohittaa, jos rakastaa viinejä, jotka edustavat aidoimmalla tavalla alueen parhaita perinteitä.