'Susucaru Bianco' Frank Cornelissen 2024

Frank Cornelissenin 'Susucaru Bianco' syntyi vuonna 2021 ajatuksena luoda raikas ja juotava sicilialainen valkoviini, mutta vahvalla alueidentiteetillä. Työ yhdistää Länsi-Sicilian Alcamon, historiallisen alueen Catarratolle, ja Etnan alueen Carricanteen ja Grecanico Doratoon saadakseen viinin, jolla on ketterä ja suolainen luonne, joka pysyy kiinni käsityöläistuotannossa. Lähestymistapa tähtää kevyempään ja välittömämpään tyyliin verrattuna tilan rakenteellisempiin tuotantoihin, spontaanilla käymisellä ja vain 3 tunnin lyhyellä kontaktilla kuorien kanssa. Nenässä liikkuu sitrushedelmien ja valkoisten kukkien välillä, välimerellisten yrttien viittauksilla, kun taas suussa se säilyttää jännitteen ja sujuvuuden suolaisella lopetuksella. Erinomainen yhdistettynä mustekala-, peruna- ja sellerisalaattiin, jossa on extra-neitsytöljyä.