Spumante Metodo Classico di Grillo Brut 'Terzavia' Marco De Bartoli 2022

"Terzavia" on De Bartoli -viinitilan uusi paljastus: klassisen menetelmän kuohuviini, joka on valmistettu Marsalalle tyypillisistä Grillo-rypäleistä, intensiivisellä ja täyteläisellä profiililla, joka pystyy kilpailemaan Italian suurimpien ja arvostetuimpien kuohuviinien kanssa. Tämä on innovatiivinen ja jännittävä viini, joka yhdistää parhaalla mahdollisella tavalla ranskalaisen kuohuviiniperinteen Sicilian ilmeikkään ja aurinkoisen luonteen kanssa.

De Bartolin Spumante Nature "Terzavia" syntyy Grillo-rypäleistä, joita viljellään Contrada Samperissä lähes 30-vuotiaista köynnöksistä, jotka ovat juurtuneet tasaiselle, kalkkikivelle ja hiekalle. Sadonkorjuu, joka on tiukasti käsityötä, alkaa 20. elokuuta ja siihen liittyy tiukka rypäleiden valinta. Rypäleet jäähdytetään ja ne altistuvat pehmeälle puristukselle, jonka jälkeen mehu dekantoituu spontaanisti. Ensimmäinen käyminen käynnistyy vain alkuperäisillä hiivoilla teräksisissä säiliöissä ja 20 %:lle rypäleistä ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa on 225 ja 500 litraa. Tirage-toimenpiteet sisältävät tuoreen mehun lisäämisen alkoholin laimentamiseksi ja luonnollisten sokerien tuomiseksi, jotka ovat tarpeen toista käymistä varten pullossa klassisen menetelmän tai champenois-menetelmän mukaan. Ennen kuitenkinviini kypsyy 12 kuukautta teräksessä, barrique-tynnyreissä ja ranskalaisissa tammitynnyreissä. Vähintään 18 kuukauden kypsyminen hiivojen kanssa pullossa ennen pullotusta täydentää tuotantoprosessin ja luo intensiivisen ja hienostuneen kuohuviinin, joka on voimakas ja eloisa, ja jota kuvastavat kypsän hedelmän aromit, miellyttävän suolaiset ja erittäin pitkäkestoiset.