Spumante Metodo Classico Brut D'Araprì
D'Araprìn kuohuviini Brut on klassisen menetelmän kuohuviinin symboli, jota tuotetaan Puglian alueella. Pullossa 24 kuukauden hiivakypsytyksen jälkeen se ilmaisee itsensä eleganssilla, tarkkuudella ja aromaattisella rikkaudella. Tuoksussa erottuvat keltaisen hedelmän ja leivän kuoren vivahteet. Maku on kuiva ja harmoninen, pehmeä ja kermaisen koostumuksen omaava.
Brut d'Araprì on loistava esimerkki siitä, kuinka italialaisten kuohuviinien kenttä on saanut uusia suuntia, merkittävillä tuloksilla. D'Araprì-viinitila on pieni pohjoispuglialainen yritys, jonka ovat perustaneet kolme ystävää D'Amico, Rapini ja Priore (yrityksen nimi tulee heidän sukunimiensä akronyymistä) haluten tuottaa ainoastaan Klassista menetelmää ja panostaa paikalliseen Bombino Bianco -rypäleeseen, josta Brut syntyy.
Vuodesta 1979 kolme ystävää on työskennellyt omistamillaan alueilla, jotka sijaitsevat Majellan ja Garganon välillä San Severon alueella, vahvana erityisestä mikroilmastosta, joka suojaa viinitarhoja pakkasilta ja takaa hyvän ilmanvaihdon, joka estää taudinaiheuttajien tarttumisen savi-kalkkipitoisiin maaperiin. Viinitarhat on viljelty matalan tiheyden mukaan (noin 3500 kasvia hehtaarilla) puglialaisella tuettavalla viljelyjärjestelmällä.
Työ viinitiloilla, jotka ovat peräisin 1600-luvulta, muistuttaa Champagne-alueen pieniä récoltant-manipulant -tuottajia, koko prosessi remuageista dégorgementiin suoritetaan käsin. Tähän tuotantotyöhön yhdistyy vahva tutkimus Bombinosta,viini, joka pystyy tuottamaan suuria ja pitkäikäisiä viinejä, kyky kehittää laajaa persoonallisuutta tässä kuohuviiniversiossa. Brut, joka on valmistettu Bombino-rypäleestä, jossa on prosenttiosuus Pinot Noir -rypälettä, on aromaattinen ja hyvin rakenteellinen viini, jossa on hienostuneita kukkaisia vivahteita, joka voi erinomaisesti täydentää runsaita kalapohjaisia ruokia.