Spumante Metodo Classico 'Blanc de Blancs' Elios
Viinintekijän viinit'Blanc de Blancs' Elios -kuohuviini on Klassinen menetelmä, joka syntyy Alcamo-alueella, Sisilian maaperällä, Catarratto-kalkkikivisessä maastossa, jota ympäröi mänty- ja tammimetsä, mikä antaa 'Blanc de Blancs' -viinille hyvän syvyyden ja happamuuden. Harmoninen ja aromaattinen, tämä viini erottuu raikkailla, hienoilla ja herkillä kuplilla, jotka leikkivät sitrushedelmäisillä nuoteilla, rosmariini- ja salvia-aromilla, sekä hieman paahteisella jälkimaulla.
Spumante Metodo Classico ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature -tuote artisaanilta Elios on iloisa ja tuoksuva tulkinta Catarratto-rypäleestä, joka on yksi tärkeimmistä valkoisista rypäleistä Sisiliassa. Eliosin seikkailu kuohuviinimaailmassa alkoi vuonna 2020, kun se osti korkealla sijaitsevan viinitarhan Monte Bonifatolta, 650 metrin korkeudessa merenpinnasta, ympäröitynä mänty- ja tammimetsillä. Alue sijaitsee Alcamo-kunnan eteläpuolella Trapani maakunnassa, tasangolla, joka avautuu Castellamarenlahdelle ja jota leimaa viileä ja tuulinen mikroilmasto.
‘Blanc de Blancs’ Brut Nature Elios Spumante Metodo Classico on 100% Catarratto, joka on kasvatettu luomuviljelyn ja biodynaamisten periaatteiden mukaisesti pääasiassa kalkkikivistä koostuvilla mailla, 650 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin elokuun lopussa ja syyskuun alussa, ja sen jälkeen seuraa pehmeä puristusprosessi. Saadusta mehusta alkaa spontaani alkoholikäyminen ruostumattomassa teräksessä.alkoholikäymisellä, joka tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla. Kuohuviinipohja pullotetaan sitten tirage-siirapin lisäämisen jälkeen pullokäymistä varten Klassisen menetelmän mukaan, joka liittyy vähintään 18-20 kuukauden kypsymiseen hiivojen päällä ennen lopullista purkamista ja seuraavaa ei-annostelua, kuten Brut Nature.
Klassinen menetelmä Elios Spumante ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature on vaaleankeltainen väri, jossa on hieno ja kestävä kupla. Tuoksu tarjoaa vihreitä yrttejä, kuten rosmariinia ja salviaa, joita seuraavat sitrushedelmät ja herkät paahdetut mantelin vivahteet. Maku on hyvässä raikkaudessa ja harmoniassa, hienovaraisella kuplinnalla, joka korostaa suolaista jälkimakua.