Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello
Epätavalliset rypälelajikkeet'Trenta Pioli' Salvatore Martusciellolta on täyteläinen ja intensiivinen Spumante Brut Aspriniosta, ainutlaatuinen lajissaan. Sen nimi viittaa 15 metriä korkeaan tikkaaseen, eli 30 tikkaaseen, joita käytetään viinitarhoille nousemiseen, jotka määrittelevät viljelyn. Martinotti-menetelmällä valmistettuna se tarjoaa yrttisiä vivahteita, eksoottisten hedelmien ja limen aromeja sekä appelsiininkukkien vivahteita. Täydellinen yhdistettäväksi perinteisen bufala-mozzarellan ja paistettujen anjovisten kanssa
‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Spumante Brut Salvatore Martusciellon viinitilasta on Martinotti-menetelmä, joka on täynnä historiaa ja perinteitä, ja se on ilmentymä yhdestä maailman viinituotannon ominaisimmista viljelyjärjestelmistä. Itse asiassa Asprinio-viinitarhat viljellään perinteisesti muinaisen alberata-muodon avulla, jossa kasvit kasvavat korkeuteen kiipeämällä eri lajien puihin, erityisesti poppeleihin. Viinit saavuttavat näin 10-15 metrin korkeuden, ja siksi viljelytoimintoihin ja sadonkorjuuseen tarvitaan erityisiä tikapuita.
Spumante Brut Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ syntyy ainoastaan Asprinio-rypäleistä, jotka on viljelty muinaisella alberata-järjestelmällä Agro Aversan alueella. Sadonkorjuu tapahtuu käsin erittäin korkeiden erityisten tikkaiden avulla, ja sen jälkeen ryppäät puristetaan hellävaraisesti. Näin saatu mehu käy läpi alkoholikäymisen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa altaissa, ja näin saatu kuohuviinipohja on joka sitten altistuu kuplimiseen autoklaavissa Martinotti-menetelmän mukaan, joka tunnetaan myös nimellä Charmat-menetelmä. Kuohuviini kypsyy autoklaavissa vähintään 180 päivän ajan hiivojen päällä, jolloin se saa tietyn rakenteen ja monimutkaisuuden.
Visuaalisesti Salvatore Martusciellon Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Spumante Brut esittää vaaleankeltaista, kultaan vivahtavaa väriä, jossa on pysyvä kuplinta. Aromiprofiili tuo mukanaan miellyttäviä sitrushedelmän, valkoisen hedelmän ja yrttien nuotteja, yhdistettynä mantelien ja kukkien vivahteisiin. Maistaminen erottuu raikkaudellaan ja elinvoimallaan, sekä suolaisen sävynsä ansiosta, joka seuraa houkuttelevaa sitruunapersistenssiä lopussa.