Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello 2022
'Trenta Pioli' Salvatore Martusciellolta on täyteläinen ja intensiivinen Spumante Brut Aspriniosta, ainutlaatuinen lajissaan. Sen nimi viittaa 15 metrin korkean tikkaiden käyttöön, joten 30 askelmaa, päästäkseen viinitarhoihin, jotka määrittävät viljelyn. Martinotti-menetelmällä valmistettuna se tarjoaa yrttisiä vivahteita, eksoottisten hedelmien ja limen aromeja sekä appelsiinikukkien viittauksia. Täydellinen yhdistettäväksi perinteisen bufala-mozzarellan ja paistettujen anjovisten kanssa
‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Spumante Brut Salvatore Martusciello -viinitila on Martinotti-menetelmä, joka on täynnä historiaa ja perinteitä, ilmentäen yhtä maailman viinituotannon ominaispiirteistä. Itse asiassa Asprinio-viinitarhoja kasvatetaan perinteisesti muinaisen alberata-muodon avulla, jossa kasvit kasvavat korkealle kiipeämällä eri lajien puihin, erityisesti poppeleihin. Viinit saavuttavat näin 10-15 metrin korkeuden, ja siksi tarvitaan erityisiä tikapuita viljelytoimien ja sadonkorjuun suorittamiseen. Nimi ‘Trentapioli’ viittaa nimenomaan käytettyihin tikapuihin, jotka ovat 15 metriä korkeita ja koostuvat noin 30 askelmasta.
Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Brut -kuohuviini syntyy pelkästään Asprinio-rypäleistä, joita kasvatetaan muinaisella alberata-järjestelmällä Agro Aversan alueella. Sadonkorjuu tapahtuu käsin erittäin korkeiden tikapuiden avulla, ja sitä seuraa rypäleiden hellävarainen puristus. Näin saatu mehu käy läpi alkoholikäymisen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa altaissa, ja näin saatu kuohuviinipohja on joka myöhemmin altistuu kuohumisen muodostamiselle autoklaavissa Martinotti-menetelmän mukaan, joka tunnetaan myös nimellä Charmat-menetelmä. Kuohuviini kypsyy autoklaavissa vähintään 180 päivän ajan hiivojen päällä, hankkien tietyn rakenteen ja monimutkaisuuden.
Visuaalisesti Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Brut -kuohuviini ilmentää vaaleankeltaista väriä, joka on kultaan vivahtava ja jossa on pysyvä kuplinta. Aromiprofiili tuo mukanaan miellyttäviä sitrushedelmän, valkoisen hedelmän ja yrttien nuotteja, yhdistettynä mantelin ja kukkien vivahteisiin. Makua korostaa raikkaus ja eloisuus, sekä suolainen sävy, joka seuraa houkuttelevaa sitruunapersistenssiä lopussa.