Sangiovese 'Cosecose' Valter Mattoni 2024
Viinintekijän viinit"Cosecose" Valter Mattonin viinitilalta on aito ja vilpitön Sangiovese Marchesta, jossa on lämmin ja maukas profiili. Rypäleet tulevat 60-vuotiaista viiniköynnöksistä, jotka on kasvatettu savimailla, ja viini kypsyy teräksisissä astioissa ja tammitynnyreissä 6-8 kuukautta ennen pullotusta. Väri on intensiivinen rubiininpunainen kirkkailla heijastuksilla, kun taas vapautuvat aromit viittaavat kypsään punaisen hedelmän, orvokkien terälehtiin ja kinan. Makua on lämmin, viinimäinen, suolainen, pehmeä, ympäröivä ja erittäin pitkä maku loppu.
"Cosecose" Valter Mattonin viinitilalta on käsityöviini, joka on valmistettu yhdeltä Italian viinialan mielenkiintoisimmista ja omaperäisimmistä viininviljelijöistä. Etiketti juontaa juurensa vanhaan maatalousperinteeseen, joka on siirtynyt perheessä sukupolvelta toiselle. Se on puhdasta Montepulcianoa, joka on valmistettu vanhojen viiniköynnösten rypäleistä, jotka on käynyt läpi yksinkertaisen vinifikaation, tavoitteena saada aikaan viini, joka ilmentää suurta alueellista tyypillisyyttä ja kykenee ilmaisemaan lajikkeen aitoa luonteenpiirrettä. Tila sijaitsee erityisen suotuisalla alueella, vain muutaman kilometrin päässä rannikosta ja ensimmäisistä esihistoriallisista kukkuloista. Se on intensiivinen ja rakenteellinen punaviini, erityisen sopiva yhdistettäväksi paistettujen ja grillattujen lihojen kanssa.
Viini "Cosecose" on Valter Mattonin työn ja intohimon hedelmä, joka hallitsee hieman yli 8 hehtaarin tilaa Castoranon kukkuloilla, Ascoli Picenossa. Sangiovesen viiniköynnösten keskimääräinen ikä on noin 60 vuotta ja ne sijaitsevat merenpinnan yläpuolella 200–300 metrin korkeudessa, etelään ja lounaaseen suuntautuvassa aurinkoisessa altistuksessa. Maaperä on
savi, erittäin sopiva punaisia rypäleitä varten. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun ensimmäisinä viikkoina ja terveimmät ja kypsimmät tertut ohjataan teräksisiin säiliöihin vinifikaatiota varten, spontaanilla käymisellä ja vain alkuperäisten hiivojen käytöllä. Kuorimacerointi kestää kaksi tai kolme viikkoa vuosikertojen mukaan. Ennen pullotusta viini kypsyy 6-8 kuukautta teräksisissä säiliöissä ja tammitynnyreissä.Punaviini "Cosecose", jonka on tuottanut marchigialainen viininviljelijä Valter Mattoni, on taideviini, joka ilmentää vahvaa ja suoraa persoonallisuutta. Sen suora ja rehellinen profiili muistuttaa vanhan ajan hyvää viiniä, puhdasta ilmaisua rypäleestä, ilman liiallisia välikäsiä. Lasissa se esittäytyy syvän rubiininpunaisena, kirkastavilla heijastuksilla. Tuoksu antaa intensiivisiä ja rikkaita tuntemuksia, kypsän punaluumun, kirsikan, pienten tummien marjojen, violetin kukkakuvastojen, pehmeiden mausteisten vivahteiden, tupakka-, nahka-, karob-, aluskasvillisuus- ja humusnuotteja. Suussa se on hyvin rakennettu, elävillä ja hyvin integroiduilla tanniineilla, runsas ja ympäröivä hedelmä, joka vie pitkään ja
tyydyttävä, hyvä makupysyvyys.