Sagrantino di Montefalco 'Il Domenico' Adanti 2012
"Il Domenico" on tärkeä ilmentymä Sagrantino di Montefalco: voimakas ja kehittynyt viini, kypsynyt tynnyrissä 30 kuukautta ja monia vuosia pullossa. Aromiprofiili on erittäin monimutkainen, tervan, alkoholiin säilöttyjen hedelmien ja mausteiden vivahteilla. Maistaminen paljastaa dynaamisuutta, erinomaista kehitystä ja elegantteja tanniineja
Montefalco Sagrantino “Il Domenico” Adantilta on kunniaksi umbrialle maalle, joka on karkea, todellinen, intensiivinen ja ilmeikäs. Adanti-viinitila on vuosia ollut mukana kirjoittamassa Sagrantino- ja Umbria-viinialueen historiaa. Se koostuu noin 40 hehtaarista omaisuutta, joista 30 on viinitarhaa ja loput 10 oliivitarhaa, sijaitsee Arquatan ja Colciminon kukkuloilla Bevagnan maakunnassa. Tuotanto keskittyy alkuperäisiin viinitarhoihin, jotka on jaettu punaisiin ja valkoisiin rypälelajikkeisiin, mutta ovat tiukasti sidoksissa paikalliseen historiaan ja perinteeseen. Tämä etiketti kertoo mahdollisimman yksinkertaisesti, intensiivisesti ja suoraan alueen viiniviljelystä, sen erityispiirteistä ja identiteettiviivoista.
Il Domenico Sagrantino tulee Colciminon viinitarhoilta, jotka sijaitsevat 360 metriä merenpinnan yläpuolella ja määritellään savi-hiekka- ja kalkkikivimaaksi. Lokakuun ensimmäisellä puoliskolla suoritetaan käsinpoiminta, joka mahdollistaa rypäleiden viinintuotannon aloittamisen. Alkoholi käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, kun taas kypsytysjakso toteutetaan suureissa puuastioissa 30 kuukautta. Viimeinen 24 kuukauden kypsymisjakso pullossa tekee tästä punaviinistä valmiin kaupankäyntiin.
puuta 30 kuukautta. Viimeinen 24 kuukauden kypsymisjakso pullossa tekee tästä punaviinistä valmiin kaupankäyntiin.Montefalco Sagrantino Adanti esittelee intensiivisen rubiininpunaisen värin. Tuoksussa on monimutkaisuutta, joka koostuu mustikoista, luumuista, kirsikoista, grafiitista, lakritsasta, goudronista, paahtamisesta, balsamico-merkistä ja maustetusta katajasta. Suussa se paljastaa suuren tiheyden ja aineen, hallittuna suurella tasapainolla tanniinin ja raikkauden kanssa. Se on erittäin intensiivinen viini, joka vaikuttaa pysäyttäneen ajan: se syntyy erittäin pitkästä kypsymisestä ja se soveltuu positiiviseen kehitykseen pullossa monien vuosien ajan.