Rosato 'Fiero' Cantina Margò 2021
Viinintekijän viinitVaaleanpunainen "Fiero" Cantina Margò:lta on epätavallinen Sangiovese, klassinen lähestymistapa tälle viinitilalle, joka pyrkii erottumaan muotisuunnista. Vähäinen interventio, kohtuulliset uuttamiset, jotta viinirypäle, alue ja vuosikerran erityispiirteet korostuvat mahdollisimman hyvin. Tunnistettavissa on punaisia hedelmiä ja sitruksia, sekä balsamisia vivahteita lopussa, jotka korostavat raikkaita tuntemuksia juomisen aikana. Hieno, hieman tanniininen ja erittäin juotava, varmasti erittäin miellyttävä vaaleanpunainen, mutta samalla elegantti ja syvällinen.
Cantina Margòn Rosato 'Fiero' on yksi niistä ei-tyypillisistä rosé-viineistä, joka on vahva luonteenpiirteiltään ja ilmaisultaan, "fiero" kuten nimi osoittaa, säilyttäen kuitenkin suuren makuvirtaavuuden, joka erottaa tyypin. Toisaalta, Carlo Tabarrinin, Cantina Margòn omistajan, etiketit eivät ole koskaan itsestäänselviä, aina vastavirtaan muotien tai viinikonventioiden kanssa. Tässä tapauksessa Carlo halusi tuottaa rosé-viinin pelkästään Sangiovese-rypäleistä, lajikkeesta, jonka kanssa hänen seikkailunsa alkoi autotallissa Perugian porteilla vuonna 2008, jolloin hän vuokrasi puoli hehtaaria osittain hylättyä viinitarhaa ja alkoi kokeellisesti viininvalmistusta.
Cantina Margò Rosato 'Fiero' on puhdas Sangiovese viini, joka on kasvatettu biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti keskimääräisellä maaperällä, joka koostuu pääasiassa savesta, kalkkikivestä ja savesta. Kun rypäleet ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsyyden, kerätään ne käsin, jota seuraa rypäleiden murskaus. Alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä.alkuperäisten indigeenisten hiivojen toiminnan ansiosta, jota seuraa peräti 10 päivän kuorimacerointi. Aina teräksessä tapahtuu muutaman kuukauden kypsyminen, joka edeltää pullotusta ja lyhyttä lepoa lasissa. Koko tuotantoprosessin aikana massa ei altistu minkäänlaisille kirkastamis- tai suodatusprosesseille, eikä sulfiitteja lisätä, suurimmalla kunnioituksella viinin puhtautta ja aitoutta kohtaan.
Cantina Margòn 'Fiero' Rosato on vaalean kirsikanvärinen. Rapsakka hedelmäinen tuoksu tuoreesta kirsikasta, vadelmasta ja appelsiinin kuoresta erottuu tuoksuvalikoimassa yhdessä raikkaiden mintun vivahteiden ja erikoisten tomaattiveden vivahteiden kanssa. Suussa se on hienostunut ja pystysuora, raikas ja juotava, hienovaraisesti tanniininen ja miellyttävän hedelmäinen jälkivaikutelma.