Rosato Calabretta 2022
Viinintekijän viinitCalabretta Rosato on rosé-viini, joka on saanut punaviinin piirteitä, ja se on valmistettu muinaista "pista e mutta" -menetelmää käyttäen, joka sisältää puristamisen ja välittömän siirron ilman kontaktia kuorien kanssa. Tuoksussa tuntuu välimerellinen kasvillisuus, jota ympäröivät pienet punaiset-mustat marjat, kukkavivahteet ja mineraaliset sävyt. Maku on raikas ja mineraalinen, yhdistettynä runsaan makuiseen rakenteeseen.
Calabretta-viini on herkkä, raikas ja hedelmäinen rosé, joka on valmistettu Siciliassa Randazzon kunnassa, Monte Etna:n pohjoisrinteellä. Tämä etiketti on valmistettu puhtaista Nerello Mascalese -rypäleistä, jotka tulevat Calderara-alueen omista juuristaan. Suhteellisen nuoret, noin 5 vuotta vanhat köynnökset kasvatetaan korkeilla korkeuksilla alberello-basso -menetelmällä vulkaanisilla mailla, joissa on hiekkaista maata sekoitettuna kiviin ja kiviin. Viinitila on perheomisteinen, ja sillä on noin 10 hehtaaria viinitarhoja, joita isä ja poika hoitavat suurella huolella ja huomiolla alueeseen perinteisten menetelmien mukaan ja noudattaen luomuviljelyn periaatteita.
Calabretta-rosé valmistetaan huolellisesti valituista ja käsin poimituista rypäleistä niiden täydellisen kypsyyden hetkellä. Kun rypäleet saavuttavat viinitilan, ne murskataan ja altistuvat ”pista e mutta” -menetelmälle, kuten paikallisella murteella sanotaan, eli nopealle puristamiselle ja välittömälle siirrolle mehulle ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin ilman, että se saa olla pitkään kosketuksessa kuorien kanssa. alkoholi käyminen tapahtuu kuten valkoviinin valmistuksessa, ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, käyttäen yksinomaan alkuperäisiä hiivoja, muutaman viikon ajan, minkä jälkeen viini kypsyy ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä muutaman kuukauden ajan ennen pullotusta ja kaupallistamista.
”Pista e Mutta” -rosé esittelee itsensä kirkkaan kirsikanvärisenä. Tuoksussa on voimakkaita aromeja pienistä punaisista hedelmistä, kuten metsämansikoista, kirsikoista ja viinimarjoista, kukkaisia nuotteja punaisista kukista ja Välimeren kasvillisuudesta, mausteisia vivahteita sekoitetuista mausteista ja valkoisesta pippurista, päättyen hienoihin mineraalivihjeisiin. Suussa se on rikas, mehukas, intensiivinen ja raikas, jossa on kaunis mineraalisuus ja miellyttävän hedelmäinen ja kestävä jälkimaku. Calabretta-viini on vilpitön rosé, joka on tasapainoinen ja koottu aromeista, jotka eivät koskaan ole liiallisia tai imartelevia, ja se sopii hyvin jokaiseen tilanteeseen.