Ponka' Paraschos 2018
Viinintekijän viinitParaschosin "Ponka" on valkoviini, jolla on suuri persoonallisuus ja joka on valmistettu Collion valkoisista rypäleistä. Se on saanut nimensä alueelle tyypillisestä savi- ja hiekkamaasta. Tuoksussa on hyvin kerroksellinen, intensiivinen ja monimutkainen aromi, jossa on mineraalisia, hedelmäisiä ja mausteisia nuotteja. Maku on raikas, pyöreä, syvä ja erittäin pitkäkestoinen.
Ponka di Paraschos on äärimmäisen syvä ja alueellinen viini, kunnianosoitus Collion tyypilliselle valkoviiniseokselle ja sen erityiselle morfologialle. Kyllä, koska nimi Ponka viittaa Oslavian ja ympäristön tyypilliseen maaperään, joka koostuu hiekkakivistä ja kalkkikivistä, mikä antaa paikallisille viineille ainutlaatuisen rakenteen. Tämä nektari, jonka ovat tuottaneet Paraschosit, kreikkalainen perhe, joka on juurtunut Collioon ja vuodesta 1998 omistaa 6 hehtaaria viinitarhaa San Floriano lähellä. Ilmaisevat ja monimuotoiset pullot, jotka on saatu ilman viinintuotannollisia kompromisseja ja jotka ovat peräisin maataloudesta, joka kieltäytyy kaikista kemiallisista tai synteettisistä tuotteista. Jokainen etiketti ansaitsee maistamisen, jotta sen monimutkaisista ja yksityiskohtaisista vivahteista voi nauttia täysin. Tiivistelmä siitä maagisesta Friulin alueesta, Colliosta.
Valkoinen Ponka on saatu aikaan Collion klassisesta viiniseoksesta, joka koostuu Chardonnaysta, Sauvignonista, Friulanosta, Ribolla Gialla, Picolitista, Verduzzosta ja Pinot Biancosta. Rypäleet tulevat Slatnikin viinitarhasta, joka sijaitsee 250 metrin korkeudessa San Floriano ja Oslavian kunnissa. Ei-mikään interventio viinitarhassa seuraa kellarissa spontaania alkoholikäymistä tammitynnyreissä pitkään.uuttaminen kuorilla. Neste kypsyy 36 kuukautta suurissa tammitynnyreissä ilman rikkidioksidin lisäystä tai suodatusta.
Viini Ponka sytyttää lasin intensiivisellä kultaisella värillään, joka on reunustettu amberin heijastuksilla. Monimutkainen ja monivivahteinen, se avaa heti ensimmäisestä tuoksusta appelsiinimarmeladin, mineraalisia iskuja, villiyrtejä ja erilaisia mausteita. Kiehtova ja valloittamaton, se jatkaa muuttumistaan lasissa, paljastaen aina uuden puolen itsestään. Suussa se avaa mysteerin ja vaikuttaa intensiivisyydellään ja hienoudellaan, virkistävän raikkauden ja kevyen tanniinisen kitkan tukemana. Lopetus on loputon. Collio, pullossa!