Pithos Bianco Anfora Cos 2023

Pithos Bianco Anfora Cos on ikoninen sicilialainen viini, valkoinen macerato ante litteram, joka yhdistää alueellisuuden ja hienostuneisuuden. Cos on olennainen todellisuus, kun puhutaan sicilialaisista ja käsityöläisviineistä, sillä se on merkinnyt tietä, jota monet paikalliset ja muut tuottajat ovat seuranneet. Viinitila syntyi 80-luvun alussa Giusto Occhipintin, kuuluisan Ariannan sedän, ja Titta Cilian yhteisellä aikomuksella, molemmat vakuuttuneina ''Cerasuolo'' sicilian alueen mahdollisuuksista, eli siitä maapläntistä Acaten ja Victorian välillä. Giusto ja Titta ovat päättäneet heti alusta alkaen omaksua biologisen viljelyn, joka on myöhemmin integroitu joihinkin biodynaamisiin käytäntöihin. Vaikka he eivät käytä kemiallisia tai synteettisiä aineita maassa ja kellarissa, Cosin viinit onnistuvat yhdistämään tyylillisen tarkkuuden ja mukaansatempaavan ilmaisun ihmeellisellä tavalla, mikä tekee niistä monipuolisia ja arvostettuja sekä asiantuntijoiden että aloittelijoiden keskuudessa.

Valkoinen Anfora Pithos -viini valmistetaan puhtaista Grecanico-rypäleistä, jotka korjataan kahdessa erillisessä vaiheessa, jotta tuoreus ja hedelmäisyys yhdistyvät. Kaikki viinitarhat, jotka sijaitsevat Victorian lähellä, viljellään ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä, jotta maaperän luonnollista elinvoimaa ei häiritä. Kellarin prosessit ovat johdonmukaisia, spontaanit alkoholikäymiset, jotka Pithos Bianco -viinissä tapahtuvat terrakotta-ankkureissa, samoin kuin pitkä kuorimacerointi. Neste kypsyy muutaman kuukauden samoissa astioissa ennen pullotusta.

Pithos Bianco Anfora esittäytyy lasissa kultaisena keltaisena, joka muuttuu kupariseksi. Houkutteleva ja alueellinen tuoksu, joka vaihtelee pensaikosta aprikoosiin, jodista kuivattuihin hedelmiin, kaikki rytmikkään ja jännittävän vuorottelun myötä. Makua, vaikka se ei ole lainkaan niukka, on yllättävän kuiva ja suolainen rakenne, joka on huomattavan hieno. Viehättävä.

puhtaana, korjattuna kahdessa erillisessä vaiheessa, jotta tuoreus ja hedelmäisyys yhdistyvät. Kaikki viinitarhat, jotka sijaitsevat Victorian lähellä, viljellään ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä, jotta maaperän luonnollista elinvoimaa ei häiritä. Kellarin prosessit ovat johdonmukaisia, spontaanit alkoholikäymiset, jotka Pithos Bianco -viinissä tapahtuvat terrakotta-ankkureissa, samoin kuin pitkä kuorimacerointi. Neste kypsyy muutaman kuukauden samoissa astioissa ennen pullotusta.

Pithos Bianco Anfora esittäytyy lasissa kultaisena keltaisena, joka muuttuu kupariseksi. Houkutteleva ja alueellinen tuoksu, joka vaihtelee pensaikosta aprikoosiin, jodista kuivattuihin hedelmiin, kaikki rytmikkään ja jännittävän vuorottelun myötä. Makua, vaikka se ei ole lainkaan niukka, on yllättävän kuiva ja suolainen rakenne, joka on huomattavan hieno. Viehättävä.