Pignolo Dario Coos 2021
Epätavalliset rypälelajikkeetDario Coosin Pignolo on voimakas ja laaja-alainen friulilainen punaviini, joka on kypsynyt lyhyen aikaa uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Se esittelee itsensä tumman rubiininvärisenä ja läpinäkymättömänä, ja sen tuoksu on intensiivinen ja ympäröivä, kypsän tumman hedelmän, tupakan, kaakaon ja lakritsin aromeilla, kun taas maku on voimakas ja energinen, tiheällä tanniinirakenteella ja mausteisella jälkimaulla.
Dario Coosin Pignolo on suuri persoonallisuus ja tärkeä rakenne omaava friulalainen punaviini. Se on vuosisatojen ajan viljelty viini, joka on löytänyt sopivan ilmaston ja maaperän Itä-Alpeilta, tuottaakseen intensiivistä, monimutkaista viiniä, jolla on myös erinomainen kypsymispotentiaali ja mielenkiintoisia kolmannen vaiheen kehityksiä. Tämä viini on lähes yksinomaan Friuli Venezia Giuliassa, ja se tarjoaa etiketin, jolla on tyypillinen alueellinen maku. Juuri sen rikkauden ja makusyvyyden vuoksi se on viini, joka loistaa mausteisten ja tärkeiden ruokien, kuten haudutettujen, punaisen lihan paistettujen tai riistan, kanssa.
Pignolo on suuri punaviini Itä-Alpeilta, perinteinen viini, jota Dario Coos jatkaa tuottamista alueen vanhimpien tapojen mukaan. Hänen Nimisissä sijaitsevassa tilassaan hän on päättänyt viljellä Friulin alkuperäisiä viinirypälelajikkeita, tuottaakseen viinejä, jotka pystyvät kertomaan hänen maansa historiaa ja perinteitä. Hänen tilansa 4 hehtaaria viljellään upeasti altistetuilla terasseilla, jotka ovat hienoista maista, jotka koostuvat sedimenttikerroksista.hiekasta ja kalkista, erittäin hyvin vettä läpäisevistä ja mineraalipitoisista. Hänen etikettinsä ovat täydellinen ilmentymä alkuperäisestä terroirista, ilmaston, maaperän, perinteiden ja ihmisen väsymättömän työn synteesi. Viinit, jotka pystyvät ilmaisemaan suoraan ja välittömästi Itä-Alppien luonteen ylpeällä rehellisyydellä ja tunteella omasta kulttuuristaan.
Dario Coosin tilan Pignolo syntyy viinirypäleiden fermentointiprosessista ilman puristamista, joka kestää noin 20 päivää. Puristamisen jälkeen Pignolo kypsyy muutaman kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä. Lasissa se esittelee erittäin intensiivisen rubiininpunaisen värin. Tuoksussa avautuu tiheitä ja monimutkaisia aromeja pienistä tummista marjoista, kypsästä punaisesta hedelmästä, karvaasta kaakaosta, tupakasta, lakritsijuuresta ja mausteista. Makua on pitkä ja syvä, tanniininen rakenne ja suu on tiheä ja aromikkaasti rikas. Loppu on erittäin pitkä ja kestävä, ja se päättyy mausteisiin tuntemuksiin.